什么是甜苦艾酒(Sweet Vermouth)？

甜苦艾酒是一种强化葡萄酒，酒精含量约为16%，糖含量约为14-15%。在马提尼和曼哈顿等饮料中用作调酒剂，有时也作为开胃酒在饭前开胃。许多市场和酒类商店都有甜苦艾酒，以及相关的饮料也可以通过进口商店购买，对于想要特定品牌的消费者。
甜苦艾酒是一种强化葡萄酒。
用白兰地或其他蒸馏酒来强化葡萄酒的概念非常古老，虽然甜苦艾酒的配方直到1786年才出现，当时由安东尼奥·贝内代托·卡帕诺发明，卡帕诺在葡萄酒中加入白兰地，然后混合了香草和香料，包括艾草，一种不幸的有毒物质，在当时酒精饮料中是一种很受欢迎的添加剂。他用德语中"艾草"的意思为"苦艾酒"命名为"苦艾酒"。
甜苦艾酒是传统马提尼酒的主要成分之一。
卡帕诺的甜苦艾酒混合了香草和香料，加上白兰地的酒精味使其更加浓郁，随着时间的推移，出现了一种更干燥的味道；有些人称甜苦艾酒为意大利苦艾酒，以区别于较干燥的法国风格。意大利苦艾酒在加工过程中往往会呈现红色，而法国苦艾酒通常保持无色，尽管两者都以白葡萄酒为基料。意大利苦艾酒可能被标为"rosso"代表红色，偶尔出现的白色品种被标记为"bianco"代表白色。
一些蒸馏酒也制造出混合了甜和干的特征的苦艾酒它被称为"半甜"或"半干"苦艾酒，这取决于一个人的参考点，它适用于各种各样的事情，包括烹饪，混合饮料，作为开胃酒饮用。在选择苦艾酒时，你应该仔细阅读标签，以确保你得到你想要的品种，如干，甜，半甜苦艾酒的表现非常不同，有独特的口味和口感。
一般来说，甜苦艾酒在打开之前是相当稳定的，尽管它应该保存在一个相当凉爽的地方。一旦打开，它应该冷藏并在一年内使用。如果你用你的甜苦艾酒来做鸡尾酒，你可以考虑用一个壶嘴来代替盖子，这样你就可以很容易地把苦艾酒倒进饮料里。有些壶嘴带有调节器，这样可以精确地测量出液体的量；这个功能非常方便。