什么是波尔图葡萄酒奶酪(Port Wine Cheese)？

波尔图葡萄酒奶酪是一种零食和开胃菜，由一种或多种类型的奶酪和波尔图葡萄酒混合而成。这两种奶酪被加工成厚厚的一层，要么装在瓦罐里，要么做成一个圆球或圆木。这些奶酪通常是通过切下一块奶酪并将其铺在面包或饼干上来食用的。有些人还可能将其用作蘸生蔬菜。在许多超市都有，但通常是由家庭厨师为聚会和其他活动准备的。
厨师
，波尔图葡萄酒奶酪仍然为许多人所喜爱。它是典型的波尔图葡萄酒和切达奶酪的混合物，切达奶酪是一种味道很好的牛奶奶酪，在美国和英国非常流行；因此得名。这种酒被认为是强化的，因为在发酵过程中向大桶中加入了中性酒精。这会使葡萄酒更甜，酒精含量比标准葡萄酒高，通常作为餐后或甜点酒享用。
由于其强烈的风味甜味方面，波尔图葡萄酒与锋利、浓烈、美味的奶酪相得益彰。例如，波尔图葡萄酒（port wine）和一种蓝色奶酪斯蒂尔顿（Stilton）是经典的奶酪和葡萄酒搭配，一些传统餐馆仍然会将波尔图葡萄酒和斯蒂尔顿（Stilton）作为甜点。而波尔图葡萄酒奶酪，通常作为开胃菜或鸡尾酒会的开胃菜，以及各种各样的饼干、切片面包和粗制食品。商业化制作的奶酪很容易被其独特的颜色所识别，典型的橘黄色奶酪，带有略带紫色的大理石花纹。
虽然波特葡萄酒奶酪在美国大多数超市很容易找到，但许多人更喜欢自己做食谱各不相同，但通常都是把切达干酪和软奶酪混合，比如nuefchatel，或者是奶油和葡萄酒，也可以加入伍斯特郡酱汁。有些食谱要求在奶酪混合物中加入切碎的坚果。其他的食谱则要求厨师将混合物做成圆球或圆木，然后卷成碎坚果。自制的奶酪摊铺通常没有大理石花纹的效果，而是呈三文鱼粉色。