什么是绿松石(Dacquoise)？

达克松饼是一种甜点蛋糕。标准的做法是将杏仁和榛子蛋白酥皮与生奶油或黄油奶油混合在一起制成。达奇乌兹也可以指坚果蛋白酥皮本身。许多不同种类的甜点蛋糕在名字中都有达奇乌兹这个词，这些通常也能识别其他主要的口味。常见的口味组合包括树莓，焦糖，还有咖啡。
加纳什蛋糕的结构几乎都很相似。层层的蛋白酥皮、奶油和其他配料都是单独制备的，然后组装在展示盘上，有时也会这样涂有糖霜的蛋糕。然后将其冷冻并食用。而达克罗石通常因其形状和外观而被称为蛋糕，但其质地和味道通常与糖果更为相似。尽管这些蛋糕中的大多数都有一些相对相似之处，由于这个词的相对灵活性，我们无法保证任何一种叫达奎兹的甜点尝起来会和其他甜点一样。
要制作达克奎糖，首先要做蛋白酥皮，它主要是蛋清和糖。蛋白酥皮层是用糕点袋把酥皮饼放在涂有黄油的羊皮纸上，然后在烤箱里烘烤，直到摸起来干为止。烤箱冷却后，里面的圆盘放在一边。虽然圆盘是这种蛋糕最受欢迎的形状，还有其他一些流行的形状，如长方形。
在酥皮饼的圆盘之间使用哪种奶油很大程度上取决于面包师。奶油乳酪是一种受欢迎的传统选择，通常由黄油、糖和鸡蛋制成。最后一步可能会在奶油乳酪中添加其他口味的奶油或者可以用许多其他柔软的奶油馅料来代替奶油奶油。奶油可以完全省去，转而使用另一种柔软的配料。
甘纳什是这两种基本成分中最受欢迎的添加剂之一。烤坚果或融化的巧克力也经常被用来装饰。一旦这些成分完成，分层的设计通常是为了在蛋糕切好后创造出一种美观的外观。在蛋白酥皮的层与层之间有一层填充层是很重要的，因此，所需的填充量取决于将使用多少层蛋白酥皮，成品蛋糕的吸引力更多地取决于最终结构的整洁程度，而不是组件的制作方法，因此这可能被认为是制作达克罗石时最重要的一步。