什么是纯素肉饼(Vegan Biscotti)？

虽然鸡蛋和牛奶通常用于制作玉米饼，但有些食谱可以进行修改，使其不含动物食物。素食主义者通常至少含有一种替代品来代替这些滋润成分。苹果酱、豆腐、植物油、大豆或杏仁奶和亚麻籽也可以用来调味，颜色和质地与传统的比斯科蒂相似。水果、纯巧克力、香料，或者，也可以在配方中添加香料提取物，以获得更复杂的风味。苹果酱可以在某些食谱中代替牛奶或鸡蛋Biscotti是一种意大利曲奇，经常与咖啡一起食用。它通常是脆的和甜的，并且可以加入多种口味。由于Biscotti不是软的，所以没有鸡蛋和奶制品通常不明显，而替代纯素食材通常不会显著影响其质地。许多纯素食谱中都有比斯科提的食谱，而且许多传统的比斯科蒂食谱可以适应素食主义者的饮食习惯。所有类型的比斯科蒂饼中使用的大多数成分都是纯素的，比如面粉、糖、坚果、香料和提取物。传统的食谱通常需要鸡蛋、牛奶和黄油的混合，为了防止饼干在烘烤过程中变得太干或烧焦，素食主义者的biscotti变化通常紧跟传统食谱，只是它们用质地相似的非动物替代品代替液体或软质原料一个需要黄油的菜谱通常可以用菜籽油、植物油或人造黄油来代替纯素。磨碎的亚麻籽，加上大豆或杏仁奶，经常被用来代替鸡蛋。亚麻籽使纯素的比斯科提呈现出令人向往的金黄色，它还含有健康的抗氧化剂和欧米茄-3脂肪酸，否则就会变成素食主义者由全蛋提供。对于较重的比斯科蒂，亚麻籽可以和豆腐泥混合，这样就可以得到一种类似于用黄油搅打过的鸡蛋质地的鸡蛋的替代品。苹果酱也可以舀进纯素的比斯科蒂面糊中，以获得甜味和稍软的质地素食主义者可以根据烘焙的场合或面包师的喜好来改变食谱。坚果，如杏仁或核桃，可以混合到面糊中以增加松脆度，而干的小红莓、樱桃或葡萄干可以提供额外的风味人们可以购买或制作巧克力，然后将巧克力切成小块或薯条加入比斯科蒂面糊中。一些面包师在将巧克力从烤箱中取出后，会立即在其上撒上粗粮糖，这样就可以在不需要黄油的情况下，在上面撒上一层美味的面层。