什么是豆蔻冰淇淋(Cardamom Ice Cream)？

豆蔻冰淇淋基本上是任何一种冰淇淋，其风味至少部分来自豆蔻种子或提取物。豆蔻籽通常被用作香料，原产于印度，但已传遍东南亚和中东的大部分地区。它有一种非常强烈的味道，通常被称为甜和烟味。在冰淇淋中，豆蔻通常在搅拌前注入奶油。豆荚或种子很少留在成品中。豆蔻种子豆荚，一个打开通常很难在种子的本地种植区之外找到商业性的小豆蔻冰淇淋。这种香料口味有时出现在印度超市和中东市场，在斯堪的纳维亚半岛也越来越受欢迎，自从维京探险家们第一次把小豆蔻带回这里，几个世纪以来，豆蔻一直被用于烘焙。大多数斯堪的纳维亚小豆蔻冰淇淋都与其他口味的冰淇淋混合，比如玫瑰或林贡浆果。在这些国家，小豆蔻经常被用于冰淇淋糖浆小豆蔻冰淇淋在中东很受欢迎。豆蔻以豆荚形式购买时通常带有强烈的味道在印度和中东以外，它也往往相当昂贵为了最大限度地提高小豆蔻的风味而不过度使用或使用过多的豆荚，家庭冰淇淋制造商通常在搅拌开始之前很久就在奶油溶液中注入香料例如，在印度烹调中，豆荚总是在烹调时加入咖喱等菜肴中。加热会使香料的味道变得更加芳香，并在许多方面软化香料的咬口。在制作冰淇淋时，通常需要加热奶油和牛奶，然后豆荚浸泡一段固定的时间。随着时间的推移，像牛奶这样的物质的味道会更好地被注入。质量好的豆蔻冰淇淋通常需要事先计划好，然后，厨师通常会将牛奶和奶油混合物注入其中一个晚上，或者至少几个小时，在冰淇淋开始制作之前。豆荚和它们的种子在搅拌之前几乎总是被去掉，这样豆蔻的味道就不会太浓了。其他的补充口味，特别是香草，也经常加入在西方，对许多小豆蔻爱好者来说，最好的选择是自制小豆蔻冰淇淋。一些特色冰淇淋店、餐馆或自制冰淇淋配送服务产生小豆蔻风味，但并没有任何规律性。民族品牌和主要品牌通常不会做出像豆蔻那样看似"异国情调"的口味。在家里做冰淇淋通常比听起来容易，而且几乎总是需要一个冰淇淋制作工具厨师一般把牛奶、奶油、糖和调味品混合在机器里，放在冰箱里或装在冰里，然后摇动或搅拌直到它变成固体。奶油是冰淇淋的主要成分。