什么是佐夫(Zopf)？

佐夫面包是一种传统的瑞士面包，通常在星期天提供。面包是编织的，涂上了釉，使它看起来像另一种传统编织面包——犹太查拉面包的金色外观。虽然食谱上有一些细微的变化，大多数zopf配方使用相同的成分。zopf配方的主要区别在于成品面包的外观，并取决于使用两股还是四股来制造编织效果zopf是用蛋黄做的。大多数zopf食谱需要相似的成分：白粉、盐、酵母、黄油或人造黄油，还有牛奶。在网上可以很容易地找到许多提供特定配料比例的配方。釉料是用蛋黄加水稀释，然后在烤面包前刷在面包上的。这些配料混合在一起，然后用手揉搓大约10分钟，使面团柔软柔韧，揉搓后，让面包在温暖的地方发酵大约一个小时，或者直到面团的体积增加一倍Zopf是一种传统的瑞士面包，在第一次面团发酵后，面团被切成两块或四块，然后卷成大约12英寸（30厘米）长的线把这些线放在一张曲奇纸或烤盘上，用水喷洒。然后让它们再上升30到60分钟，然后再编织它们。编织四块面团形成一个面包是很有挑战性的在网上可以找到许多展示各种编织技术的照片和图表。两股的zopf虽然没有四股的面包那么吸引人，但味道完全一样，对于新手zopf baker来说可能是一个更容易选择的选择在把每一条线编织在一起后，每一条线的末端被压平并塞进面包的底部。然后在zopf上涂上一层蛋黄和水的混合物，这会产生一种金光闪闪的效果。然后把zopf放在预热烤箱的最低架子上，在400华氏度（204摄氏度）下烘烤45-55分钟。为了确定zopf是否完全烤熟，在面包最厚的部分插入一个叉子。如果在取出时，没有面包屑粘在烤架上，那么面包就被烤透了。然后把面包从烤箱里拿出来，放在架子上彻底冷却，然后切或撕成小块。