什么是西葫芦鹰嘴豆(Zucchini Hummus)？

在生食烹饪中，西葫芦鹰嘴豆是用新鲜的西葫芦、橄榄油和各种香料和草药制成的蘸酱或涂酱。西葫芦是用来代替鹰嘴豆或鹰嘴豆的配方基础，这是传统鹰嘴豆食谱中的主要成分。由于西葫芦中缺少豆类，因此需要添加一种质地相同的配料，通常是塔希尼或杏仁黄油。通常，用西葫芦制作的鹰嘴豆用于那些对豆类过敏的人或是那些希望增加营养价值的人是日常食物摄取量的一部分。生的西葫芦切片。鹰嘴豆是一种蘸酱或抹在一起的酱饼干、新鲜蔬菜和面包。传统的鹰嘴豆是用豆子，即鹰嘴豆、橄榄油和厨师想要的任何香料和调味品做成的。虽然这道配菜在大多数营养圈被认为是健康的，那些患有豆过敏的人不能食用传统的鹰嘴豆，西葫芦鹰嘴豆对这些人来说非常有用，因为它结合了两种主要成分，使其具有普通鹰嘴豆的一致性，而且通常是味道西葫芦切片前。西葫芦鹰嘴豆是用生的和去皮的西葫芦制成的，用橄榄油和另一种主要的基料加工成一种稠奶油，使其具有真正的鹰嘴豆在西葫芦鹰嘴豆中经常使用的基料是塔希尼，或芝麻酱，因为它比单独使用西葫芦提供了更厚的质地。有时一个人可以用不加糖的杏仁黄油或葵花籽黄油代替塔希尼，但是味道会相对不同。橄榄油，盐，大蒜和洋葱粉都有助于赋予西葫芦鹰嘴豆一种大胆而独特的味道，适合蘸蔬菜或饼干整个菜谱中淀粉含量较少。这会使其质地更轻、更奶油，就像传统的豆荚。西葫芦中的所有成分都被切碎，放入食品加工机或搅拌机中，直到形成厚厚的奶油状蘸酱。熟的南瓜不应用于鹰嘴豆的配方中，因为蘸出来的南瓜太湿了，味道和气味都很难闻。用另一种南瓜，比如黄南瓜或意大利面南瓜，在这个食谱中效果不太好，因为它们往往太硬，难以在生的状态下混合。