我怎么做鸡汤(Make Chicken Stock)？

鸡汤是汤、炖菜和酱汁的经典基础原料。它有很多用途，在超市里都是预先制作好包装好的，任何东西都没有自制鸡汤的味道。在使用之前，鸡汤应该去掉脂肪、蔬菜和骨头一个基本的鸡肉汤从一个大的锅开始。一个汤锅是不错的，但荷兰烤箱随炊具也可以工作。在锅里加入大约3夸脱（3升）的水，放入大约2磅（1公斤）的鸡骨头和骨头部分。将其煮沸。切成大块，去皮洋葱、2根芹菜梗、2个去皮的胡萝卜、2片月桂叶、2片百里香和约1茶匙黑胡椒粉，调低火慢炖两个小时，烹调时将泡沫和油脂撇去，此时厨师可以停止烹饪，也可以继续用文火炖2小时，用来做调味汁的半糖衣。马约兰干，通常包含在鸡肉汤中当汤料煮熟后，厨师用滤器或滤器将整个锅过滤，最好是用粗棉布将其滤入另一个锅中，然后就可以使用了。冷却后，也可以将其倒入冰块中冷冻，直到需要为止冷冻后的小方块可以放入标有日期的冷冻袋中，以节省空间在鸡汤中加入姜块和大蒜，可以加入中国风味的调味品。加入少许意大利调味料，再加上几茶匙马郁兰和牛至。加入索非里托会使鸡汤有拉丁风味。小茴香或咖喱粉可以在印度食物中，鸡汤的味道很好，柠檬草和开菲尔酸橙叶会给混合物带来泰国菜的味道。这完全取决于厨师的喜好，用鸡汤做什么就可以了。这是一个很大的优势关于自制鸡汤，厨师很清楚里面有什么。没有人工防腐剂，调味料或其他不需要的配料。厨师还可以精确地调整调味料，使鸡汤适合他或她的个人喜好。制作鸡汤不需要太多的努力，每一位厨师都会很好地学习这项技术料理完成后，应使用滤器滤去脂肪和骨头。