什么是山核桃米(Pecan Rice)？

山核桃米是在美国南部培育出来的杂交水稻。这种大米被培育成非常芳香的，煮熟后闻起来几乎像爆米花，而且因为它通常以褐色的形式出售，保留了它的外糠，所以它有丰富的，坚果的味道确实让人想起山核桃。美食市场和保健食品商店都有山核桃米，它也可以直接从专业公司订购，这些公司提供各种各样的芳香和异国情调的大米。山核桃米有一种坚果味，让人想起山核桃仁这种大米有时也被当作野生山核桃米出售，虽然事实上它并不是从野生稻中提取出来的。但是，和野生稻一样，山核桃有着非常丰富、强烈的，与其他水稻品种有明显不同的坚果味。与其他香米品种一样，这种大米是通过精心杂交不同的水稻品种来获得预期效果的，因此山核桃米的价格可能比传统的大米品种贵山核桃米除了有完整的麸皮外，还以脱壳的形式作为白米出售。白米保留了糙米的一些风味和香味，白山核桃米虽然没有那么强烈，但其纤维和营养成分也较低，其中许多都集中在丰富的麸皮中。山核桃米也可以在混合了多种芳香或异国风味的大米的混合米饭中销售这种米饭可以像其他米饭一样用于各种菜肴中。有些厨师喜欢在馅料、意大利饭和其他丰盛的菜肴中使用山核桃米，尽管它也可以用来炒菜、汤和其他各种各样的方式。由于核桃米有强烈的坚果香味和香味，所以它并不适合所有食物，尤其是味道比较细腻的菜肴，但它的用途相当广泛，烹调山核桃饭时，首先要将五谷洗净，去掉田里的残渣，然后浸泡几个小时后再煮。浸泡会使米饭变软，这样既保证了米饭的煮得更快，又能保持咀嚼的质感。浸泡后，米饭应该排干，大约每一杯米饭要加两杯水，然后再把米饭调低，这样就可以了不要煮沸。根据大米浸泡的时间长短，煮20-40分钟就可以了。