如何选择最好的不锈钢锅(Choose the Best Stainless Steel Pans)？

在选择最好的不锈钢锅时有很多因素要考虑。其中最重要的两个因素是金属的成分和锅的构造方式。其他因素则更为个人化，包括锅的重量和手柄的设计。一些设计方面，如用于浇注的锅唇口形状和在某些情况下，制造把手的材料会使不锈钢锅的使用变得或多或少困难。还有一些特殊情况可能会限制人们的选择，例如锅是否可以在感应炉灶上工作不锈钢锅和锅。不锈钢锅的实际材料是决定哪种厨具最好的最基本方法之一，许多公司直接在包装上印上这些信息。在钢合金中有两种重要的金属需要注意，即铬和镍。高铬含量很重要，因为它与氧作用时会形成氧化铬，这个过程有助于使锅的表面变得坚韧，并具有很强的抗划伤性。氧化铬甚至会产生一种气体，随着时间的推移，这种气体可以重建锅的表面。镍也有助于提高不锈钢锅的耐用性，但高含量的镍更可取，因为它能提供更明亮、更抛光的表面不锈钢锅比其他类型的锅更耐刮擦要考虑的一个因素是不锈钢锅是否应该包层。纯不锈钢不能均匀或有效地传导热量，因此许多锅在钢的中心使用铝或铜来帮助分配热量，虽然纯不锈钢通常要便宜得多。如果一个锅的底部只有一个铝或铜芯，那它就叫做包壳锅。如果锅芯向上延伸到锅的两侧，那么锅的每个部分都有一个芯，当金属芯由多层铜或铝制成时，它被称为多层，烹调非常有效，但也非常昂贵。在选择最好的不锈钢锅时，也应考虑不锈钢锅本身的设计。手柄应手感舒适，平底锅的重量不应太重。把手与锅的连接方式也应看起来牢固牢固。如果要在烤箱中使用锅，那么把手应该是用烤箱安全的材料制成的。判断平底锅是否容易搬运的最好方法之一就是在购买之前找到一个并握住它。在购买任何平底锅之前，人们应该确保它们与预期使用它们的炉子一起工作。例如，一些较重的锅和锅可能不建议用在玻璃炉子上。有些类型的炉子也被认为会刮伤或损坏陶瓷炉子，但如果小心一些，有些损坏是可以避免的同时，有些炉子用更重、质量好的锅可能更好，有助于防止对锅和正在准备的食物造成损坏。并非所有的不锈钢锅都适合在感应炉上使用。