什么是樱桃糖(Cherry Strudel)？

樱桃串是奥地利及其邻国流行的传统烘焙食品的变体，strudel是由一个含有甜或香的馅料的片状糕点外壳组成的。这种特殊类型的馅饼填充有甜樱桃或酸樱桃。烘焙传统的樱桃馅饼可能是一个耗时的过程，但家庭厨师可以采取一些简单的捷径来减少所需的时间和精力樱桃串是来自奥地利的一种受欢迎的传统烘焙食品哈布斯堡王朝在后来被称为奥匈帝国的哈布斯堡王朝统治时期。然而，由于摩尔人或土耳其人对该地区的影响，用于制作strudel的片状分层"菲洛"糕点应运而生。传统的斯特鲁德尔馅料包括但不限于苹果、李子、干酪、泡菜、卷心菜、坚果，酸樱桃串传统上被称为"Weichselstrudel"。用酸味水果制成的樱桃串被称为"Weichselstrudel"；菲洛面团，也被拼写为"菲洛"或"菲洛"，是一种由面粉、水、鸡蛋制成的薄的、半透明的糕点薄片，面包师把这些原料混合在一起，把面团擀成和纸一样厚的面团然后他或她把面团切成一张一张的，对于strudel和其他许多烘焙食品，面包师把这些面团叠在一起，在两张面团之间涂上黄油或油，形成一个有不同层次的片状糕点大多数樱桃串都是用酸樱桃做的，但是一些面包师可能更喜欢甜樱桃，或者一旦酸樱桃不再是季节性的时候就用它们。酸樱桃，也叫酸樱桃，太酸了，不能生吃，但是煮的时候会变甜，特别是在糖浆里烘烤的时候。甜樱桃通常是新鲜吃的，而不是烘烤的，但是有些面包师可能仍然喜欢甜樱桃的额外的，天然的甜味来烘焙。不管是哪种类型的，面包师都会把甜樱桃的核去掉，用糖和果汁煮，直到形成糖浆状的果酱。他或她把这些馅料舀到面团最里面一层的中心，然后把所有的面团包裹起来在家里的面包师可以用预先制作的面团和馅料来简化这一过程。许多杂货店和特色食品店都出售冷冻菲林面团。或者，一些家庭面包师使用冷冻酥皮糕点，这会产生类似的片状糕点。罐装樱桃馅饼馅料，可以在标准杂货店的烘焙通道中找到，代替自制馅料。一些品牌的预制樱桃馅料比其他品牌更甜，消费者应选择符合其味觉的品牌最多馅饼馅后，面包师用鸡蛋或黄油在樱桃馅饼的外面刷上一层，然后在预热的烤箱里烤，直到面饼变成金黄色。出炉后用温热的牛奶刷洗面团，使酥皮变软。成品樱桃馅饼通常会撒上糖粉或奶油樱桃去核，加糖煮沸，做成馅。