奶油糖果和焦糖糖有什么区别(the Difference between Butterscotch and Caramel)？

奶油糖果和焦糖糖的区别本质上取决于制作它们的糖的种类。奶油糖果的制作方法通常是在热锅里融化黄油，加入红糖，煮到合适的温度。焦糖糖的制作方法大致相同，除了白糖是用普通白糖，有时是先融化，然后再加黄油再煮。奶油糖果和焦糖都可以通过添加奶油来制作酱汁，它们都可以用来做糖果。焦糖是用白糖做的，奶油糖和焦糖是用来做的以非常相似的方式，尽管在原料和处理方法上有一些重要的区别。奶油糖果的制备从黄油和红糖开始。不同的配方可能需要不同的用量，虽然等量的黄油和红糖可以有效地使用，但是在平底锅里加热，直到它融化成适当的稠度，这时它就可以用来做硬糖了虽然奶油糖果和焦糖都使用黄油和糖，但焦糖是由白糖而不是红糖制成的。红糖基本上是白糖，加入糖蜜中，然后晾干，这就是为什么焦糖有不同的颜色和味道，而且质地更潮湿，制作焦糖的食谱可能要求将白糖单独放在平底锅里融化，然后加入黄油使其融化然后煮到金棕色，可以用来做软糖。另外，奶油糖果和焦糖都可以用来做酱汁，而不是固体糖果。这通常是通过准备每种类型的糖果，加入一些重奶油，用搅拌器快速搅拌和搅拌来完成的。奶油的加入防止了酱汁硬化成糖果，相反，它们仍然是粘稠的，但是是液态的。因为焦糖一般使用糖，而奶油糖果需要特别是红糖，有些人认为奶油糖果只是一种特殊类型的焦糖。香草精或其他风味的油可以添加到奶油糖果和焦糖中，为它们带来额外的风味这就是为什么这两种糖果在质地上是不同的。奶油糖果被允许进入软裂纹阶段，这是糖果制作中使用的一个术语，而焦糖只被煮到硬球阶段。