什么是奶油炖菜(Cream Stew)？

奶油炖菜也被称为"kurimu shitu"，是一种流行的日本炖菜，由肉、蔬菜和奶油状液体制成。奶油炖菜是传统西方奶油汤的日式版本。奶油炖菜通常用盒装酱汁做成，称为roux，制作简单，是一种常见的菜肴许多日本家庭的选择。与大多数奶油汤不同，奶油炖汤含有奶油奶酪。奶油是日本菜奶油炖菜中常见的配料Kurimu-shitu通常是用roux做的。roux通常用于其他日本菜，比如咖喱，它是由压制的、硬化的原料加热后融化成奶油酱组成的。它也被称为奶油炖酱混合物，奶油炖菜中使用的roux通常含有奶粉、奶油奶酪、奶油以及面粉、糖和油。虽然roux通常在日本杂货店很容易找到，但在世界其他地区通常很难找到。但是奶油炖菜可以不加roux除了奶油酱，这种炖菜通常包括洋葱、土豆和胡萝卜。也可以加入其他蔬菜，如甜椒。鸡肉通常也包括在内，但牛肉、猪肉或海鲜也可以代替。通常，肉用盐和胡椒粉调味。肉首先用油炒。如果用牛肉，就应该把它煎成褐色然后，把蔬菜和肉一起炒，或是稍后再炒。当蔬菜开始变软时，加入水，把混合物煮沸。煮沸后，加入肉馅，让它融化。如果不使用肉馅，牛奶，面粉、黄油、鸡肉清汤块和奶油芝士被用来制作一种新鲜的酱汁。用新鲜的酱汁做奶油炖菜时，先把肉和洋葱炒一下，但不放其他蔬菜。然后，加入水，等混合物沸腾后，把鸡丁放在炖菜里，待鸡丁溶解后，再加入剩下的蔬菜，酱汁是在炖煮的时候分开做的，要做成酱汁，首先要把黄油融化，然后加入面粉，一旦黄油混合物开始起泡，加入牛奶，搅拌或搅拌，直到液体变稠。然后将酱汁从火中取出，加入奶油奶酪和一些炖肉汤。当酱汁完成后，将其搅拌入炖菜中。