什么是索托阿亚姆(Soto Ayam)？

索托阿亚姆是一种辣鸡汤，在印度尼西亚、马来西亚和新加坡很受欢迎。这道菜的食谱各不相同，但它总是包括一些面条和足够的姜黄使肉汤变成深黄色。特别是在印度尼西亚，索托阿亚姆经常包括椰奶。一些地区的品种比其他地方更辣Soto ayam通常包括煮熟的鸡蛋。Soto ayam有三种成分：鸡肉和肉汤、香料还有香草，面条和其他添加剂，它们的变化很大。肉汤是在鸡肉和调味料与面条和蔬菜混合之前用文火煨制而成的。当使用椰奶时，会加入肉汤中，使其变得奶油状和浓稠。食谱通常要求鸡胸肉，并将其切碎烹调后，索托阿亚姆也可以用其他鸡肉部分制作，有时用鸡皮代替全部或部分肉类。索托阿亚姆食谱通常称为对于鸡胸。索托阿亚姆常见的草药和新鲜调味料有柠檬草、大蒜、姜根或高良姜、卡菲尔酸橙叶、罗勒和月桂。有时柠檬皮可以代替柠檬皮，切碎的酸橙经常被用来代替卡菲尔酸橙的叶子洋葱、小葱或大葱总是包括在内，比如新鲜的姜黄根或磨碎的姜黄。香料也在索托阿亚姆的调味中起着重要作用，通常包括孜然子、香菜籽、肉桂、八角茴香、小豆蔻和丁香孜然籽，用来给索托阿亚姆调味。索托阿亚姆的面条各不相同，米粉、玻璃或玻璃纸面条、粉丝，而豆丝面都是常见的选择。这道菜最受讨论的部分之一是可以添加的各种蔬菜和配料。切成一半或四分之一的煮熟鸡蛋几乎总是被使用。煮土豆块或炸土豆片是汤中常见的配料丁香经常被用来调味，其他常用的配料包括烫过的卷心菜、豆芽、各种切碎的东西烤坚果、香菜和西红柿丁。虽然汤并不总是很辣，尤其是按照当地的标准，切碎的韭菜或辣椒酱经常包括在内，甚至土豆片或虾片也可能是这道菜的一部分。索托阿亚姆通常用碎香菜籽和其他香料调味肉汤和鸡肉和调味料一起煮，如果用的话，包括辣椒酱，面条分开煮。然后鸡肉丝和面条、煮蛋和其他材料一起堆在碗里。薯条和切碎的辣椒被用作装饰姜根是一种常见于索托阿亚姆的草本植物。米粉可以用来制作索托阿亚姆小豆蔻通常用来调味索托阿亚姆。新鲜或磨碎的姜黄可以用来调味索托阿亚姆。索托阿亚姆经常用香菜调味。春天索托阿亚姆使用洋葱。