我如何选择最好的中国锅(Choose the Best Chinese Wok)？

消费者可以选择最好的中国锅从碳钢，铸铁，根据预算和烹饪偏好，铝的品种也不同。每种材料在锅的表面均匀分布热量，而不会烧焦食物，而且价格和重量也不同。传统的炒锅设计有一个圆形底锅，底部有一个长柄，可以放在煤气灶的顶部。许多西方风格锅的底部已经改为平底，可以很容易地放在电炉上。最初用的是明火，用煤气灶加热会更均匀碳钢是制作中国锅最常用的材料之一，这种材料受热迅速，热量均匀地传递到锅的表面和侧面，虽然它不是天然的不粘锅，每次使用时都要用食用油调味。那些喜欢圆底碳钢锅的人可以购买一个与金属支架搭配的设计。这种类型的底座可以固定圆底锅，同时安全地放在平炉顶面上。独特的圆底锅与改变的平底设计相比，烹调食物更加均匀，并且有助于在加热过程中快速搅拌。其大边缘和深侧面，炒锅是炒菜和其他中国菜的理想选择对天然不粘表面感兴趣的人可以享受购买铸铁中国锅的好处。这种沉重的材料是天然的不粘锅，尽管它的加热时间通常是其他金属锅底座的两倍。它的多孔表面可以吸收任何食物的调味料和味道，每顿饭都有一种天然的丰富和强烈的味道。这种锅只能用手清洗，而且不能接触到洗碗精，这会大大改变它的味道。许多铸铁锅都是预先调味的，可以立即使用阳极氧化铝中国锅可以提供类似的烹调效果，价格仅为碳钢或铸铁锅的一小部分，而且它和铸铁都比这种轻铝的替代品重得多。这种材料的选择增加了产品的成本，同时降低了它的易用性。阳极氧化铝比钢更硬，但重量更轻，由于阳极氧化过程，金属会产生不粘的表面。锅的内部可以迅速达到理想的烹饪温度，并且烹调食物均匀，不会导致食物燃烧或粘在表面上。这种类型的锅不应暴露在极高的温度下，保持其不粘表面的完整性，有圆形和平底两种款式。