做焦糖汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Chard Soup)？

烹调焦糖汤的最佳技巧包括仔细选择蔬菜和其他配料，适当的储存和准备，并注意烹调时间。焦糖是一种农产品，有各种各样的名称。有机串通常提供最好的质量，你可以确保汤的质量，寻找脆，湿，对于汤来说，最好是把菜串撕成一小口大小的，或者先加入慢煮的食材，或者事先分开准备，这样可以防止煮过头的蔬菜，包括焦糖美味的蔬菜汤可以作为沙司汤的基础。和任何菜肴一样，最好的焦糖汤是从选择最新鲜的原料开始的。焦糖通常都是在其他菜附近生产像菠菜和甘蓝这样的绿色蔬菜。它有几个品种，包括瑞士甜菜和彩虹甜菜，根据地区的不同也可以被称为叶甜菜或菠菜甜菜。有机蔬菜通常质量更好，因为它们营养价值高，不含合成农药和化肥，味道也可能不同于传统种植的甜菜，而且当地农贸市场上的稀有或特产品种往往在风味上有细微差别在汤中使用时，焦糖应该看起来清脆、湿润和健康当你选了一堆菜做汤的时候，厨师们应该寻找有活力的绿色的脆而潮湿的叶子。应该避免变黄的叶子，以及橡胶茎或者叶子上有洞的植物。为了获得最好的味道和最高的营养价值，在做焦糖汤之前，应该购买一束束。甜菜应该放在一个塑料袋里，这样可以让一些空气流通，放入蔬菜脆片机中。遵循这些指导原则，所有用于焦糖汤中的产品都能给它最新鲜的味道和质地。焦糖应该被切碎或撕成可管理的小块，以便烹饪和食用直径超过1英寸（约2.6厘米）的叶子应该从叶子上取下分开烹调。每个茎和叶可以从底部的节上撕下，也可以根据需要将整束叶子切成薄片。把叶子放回冰箱或者把碗放在冰浴里，这样可以在其他原料准备好的时候保持它们的酥脆为了避免浓汤糊状，并达到均衡的风味，应先添加慢煮食材。如果要加入肉类、豆类或慢煮谷物，则应在快速烹调蔬菜和甜菜之前添加它们。它们也可以分开烹调，成品和它的原料可以加入一个大炖锅里，里面装满生的，预先准备好的原料，文火炖15到20分钟。在最后5分钟的烹调过程中，应始终添加炭，以避免软绵绵、湿漉漉的质地。