什么是酸橙芝士蛋糕(Key Lime Cheesecake)？

酸橙芝士蛋糕是一种混合了酸橙汁和水果味道的芝士蛋糕。它是传统酸橙派的一种流行变体，上面有绿色凝胶状的酸橙馅料和蛋清蛋白蛋白酥皮。许多类型的酸橙芝士蛋糕只含有调味料，但也有一些品种也有特色胶状层和蛋白酥皮的混合物。厨师可以很简单地制作一个主要的酸橙芝士蛋糕，或者把它的每一部分都注入传统的酸橙口味。女性烘焙饼干把普通芝士蛋糕变成酸橙芝士蛋糕最简单的方法之一就是简单地在混合物中加入酸橙汁。厨师通常应该在准备过程中尝几次这种混合物，以确保柑橘不会压倒其他口味厨师们还喜欢在食谱中加入几勺磨碎的酸橙皮。柑橘皮是水果皮的薄而有颜色的外层。它含有丰富的油脂，通常能使食谱增色主要的酸橙通常比普通的酸橙更小、更亮、更绿。由于小酸橙的含糖量更高，味道也更鲜亮，所以作为糕点的配料更受欢迎。当你对酸橙芝士蛋糕感兴趣时，一般来说，厨师必须在一个有孔的磨碎器上轻轻地擦去青柠皮的有色部分，而皮底下的白色部分被称为髓干，带有一种令人不快的苦味通常在榨汁前必须进行，因为当果肉变硬时，很容易对酸橙进行加热。榨汁时，厨师通常应在手掌和坚硬的表面（如厨房柜台）之间滚动酸橙，为了使果汁更容易流动，可以将酸橙切成两半，然后挤压以获得果汁。一个厨师可能需要四个这样的小石灰来获得足够的果汁来调味一个主要的酸橙芝士蛋糕。那些制作酸橙芝士蛋糕的人在颜色方面有两个基本的选择。果汁本身可能会使芝士蛋糕呈现轻微的绿色，这对一些厨师来说可能足够了。其他厨师可能会在混合物中添加一两滴食用色素，第三种选择包括蛋糕本身的变化。厨师可以选择将传统的酸橙馅料倒入蛋糕的底部，然后用传统的芝士蛋糕馅料覆盖。从这里开始，厨师可以简单地烘烤芝士蛋糕，或者轻轻地旋转馅料和芝士蛋糕在一起，在烘焙前创造出大理石花纹的效果。