什么是覆盆子酱(Raspberry Coulis)？

coulis是一种薄酱汁，通常是通过烹调蔬菜或水果，然后将它们混合在一起直到光滑。这种混合物通常被过滤以获得光滑的稠度。虽然酱汁可以用各种蔬菜或水果制成，但最常见的变化之一是覆盆子酱。这一版本的调味汁可用于美味菜肴，如家禽，但主要用作甜点的调味品。冷冻覆盆子可用于制作覆盆子酱覆盆子的底部通常主要是新鲜的或冷冻的树莓。如果使用冷冻的树莓，在使用前通常不需要解冻，因为在最后一道菜中，由于混合过程，它们的质地或外观并不重要为了平衡覆盆子的酸味以及形成糖浆状的基础，砂糖通常是酱汁中的另一个主要成分。其他的食谱可能需要柠檬汁来添加新鲜的、酸性的基调来增加coulis的味道砂糖，它是用来制作覆盆子酱的。传统的制作方法是把覆盆子和砂糖放在炉子上加热，直到混合物沸腾，而有些版本的coulis可能会跳过烹饪部分，而只是要求冷组合如果是传统的烹饪方法，覆盆子和糖可以在初煮后用小火慢炖，直到达到理想的稠度。炖的时间越长，混合物越浓，越甜虽然覆盆子酱的厚度可能会有所不同，但大多数食谱都要求质地光滑。由于覆盆子含有种子和果皮，所以在烹调或混合后，酱汁中可能会有块状物。一般建议过滤混合物，使其只剩下液体，然后丢弃种子和果皮我把它改了一点：为了获得更平滑的一致性，coulis的食谱通常要求将混合物放入食品加工机或搅拌机中，直到其具有均匀的质地。覆盆子coulis的食用方式多种多样。它通常是冰淇淋或冷慕斯菜的配料。酱汁是被认为与蛋糕搭配很好，如口味温和的磅形蛋糕或丰盛的芝士蛋糕。为了防止蛋糕盘受潮，可以在旁边放上香肠，让食客在食用前加进去。水煮水果，一种水果，如苹果或梨，在热的液体中煨至变软，也往往是传统的顶部覆盆子coulis。