我该如何选择鸡汤的最佳替代品(Choose the Best Substitute for Chicken Stock)？

厨师们应该根据自己做的菜来选择最好的鸡肉替代品。替代品可以用牛肉或蔬菜汤，在家里做，或者用水来做。在大多数食谱中，汤是可以互换的，这意味着牛肉，蔬菜，也可以用羊肉汤代替鸡肉汤。不过，有些菜式比其他菜式更适合某些类型的汤。厨师也可以在家里用普通食材做汤。在某些情况下，也可以用羊肉代替原水或盐水大蒜是蔬菜汤中的一种基本成分。选择鸡肉汤的替代品最简单的方法是用不同的原料代替。大多数的存货可以互换使用，所以厨师提供的任何原料都是合适的。牛肉汤，蔬菜汤，羊肉汤，小牛肉汤都可以代替鸡汤，如果可能的话，厨师也可以选择用脱水的肉汤来代替新鲜的鸡汤，这些肉汤必须先与水混合后才能加入菜肴中芹菜是大多数烹饪食谱的基本原料。有些菜肴搭配某些菜肴比其他菜肴更适合。例如，蘑菇烩饭通常是用鸡汤做的作为主要的液体，但蔬菜汤也很有效牛肉、小牛肉或羊肉汤不适合这道菜，所以不应该用蔬菜代替鸡肉汤。厨师们可以查看不同的菜谱，看看是否有替代品。蔬菜汤可以代替鸡肉，而且很容易制作。厨师应该切碎两个洋葱，两个胡萝卜，三个芹菜茎，再加一个大蒜球，放在一个大平底锅里，可以加入盐、黑胡椒和月桂叶之类的香草调味料。把开水倒入锅里，盖上蔬菜，然后把混合物煮一个小时。蔬菜的味道注入水中，形成汤如果没有其他的选择，水可以用来代替鸡肉汤。如果厨师有额外的时间来做这道菜，如果里面已经有很多味道，可以考虑使用这个方法。例如，一道含有洋葱、大蒜的菜，鸡肉、芹菜和蘑菇在水里煮的话，会产生自己的储备。然而，厨师可能不得不让菜比平时煮的时间更长，这样才能让味道融入菜肴中。许多蔬菜菜都可以很容易用蔬菜汤代替鸡汤。