我如何选择最好的法国擀面杖(Choose the Best French Rolling Pin)？

确定所需的长度、形状和材料有助于您选择最好的法国擀面杖，锥形的销子可能比直的更好。选择标准长度的滚动销，除非你有丰富的烘焙经验。厨师法式擀面杖可以是直的，也可以是从棒的中心到两端略微变细。你可能更喜欢用锥形棒，特别是当你很难擀出一个又薄又圆的面团时。锥形的末端可以防止面团擀得太薄、太厚居中。如果你经常擀一个长方形的面团而不是一个圆形的面团，那么一个直的大头针可能更有用。你很可能会发现一个用木头做成的法国擀面杖法国擀面杖的最佳木材是不会开裂或翘曲的硬木。桦木和枫木是常见的选择。如果您认为自己无法保养和润滑未涂层的销钉，您可以选择一种涂有薄薄一层蜡的抛光针。蜡涂层可以防止面粉和水随着时间的推移而损坏木材法式擀面杖也由花岗岩、不锈钢和硅胶等材料制成。硅胶擀面杖易于清洁，不会粘在面团上不过，它没有木材的重量。花岗岩擀面杖非常重，这会影响到它的整体效用。因为它们是用石头做的，所以可以保持低温，防止面团中的黄油和脂肪在擀面团时受热融化不锈钢法式擀面杖很容易保持清洁。它们通常是直切的，没有锥形的。你可以把一个钢制的法国擀面杖放在冰箱里冷藏，然后擀面团大多数法国擀面杖的长度在19到21英寸（48到53厘米）之间。较短的擀面杖很难用来擀出全尺寸的馅饼面团，但对小面团来说可能很好。除非你是专业的面包师或在使用擀面杖方面很有经验，否则你应该避免使用很长的擀面杖，因为它们会弯曲在中间。