什么是犀牛(Horno)？

horno是一种户外烤箱，由土坯或其他天然粘土混合物制成，呈细长圆顶状。虽然"horno"一词是烤箱的西班牙语名称，但在世界各地的考古遗址中都能找到，包括非洲和匈牙利，在那里它被称为Akemence，现在仍偶尔用于21世纪早期。这种结构的中空内部通常在底部有一个平坦的烹饪表面，在那里，火或煤被烧到热，然后被移走，然后将要煮的食物放在炉内。烤箱内部的开口可以在烹调期间用泥浆或，对于更现代的实现，通过在孔上方放置一个门。用于制作烤箱的土坯的特性允许它保留大量热量，并在烤箱内保持良好的湿度，尽管最初的火灾会导致干燥horno非常适合制作面包。有两种常见的方法可以制作horno。第一种是用木材或其他材料制作模具或框架烤箱独特的曲线形状。然后将土坯压入模具中，形成无缝底座，在这之后，单独的砖块可以堆叠起来，用更多的粘土密封，形成一个坚实的表面。这种方法可以很好地工作，但如果土坯成型或固化不正确，也可能导致炉内剥落第二种方法可以用来制作一个horno，是慢慢地将土坯砖堆成一个圆形，从底部向上，泥被用来填补每一块砖之间的空隙。这种方法可能需要更长的时间来实施，但它可以产生更好的保温效果和更长的使用寿命在烤箱内部堆积，然后均匀地分散在烤箱内部。不均匀或更尖锐的棱角形状会使热量在某些区域积聚，可能导致烹饪不均匀。烤箱壁上土坯的多孔性也会自然吸收室外空气中的水分，然后慢慢散开当热量渗透到材料中，创造了一个非常适合制作面包和其他烹饪时需要水分的菜肴的环境。