什么是Yahni(Yahni)？

Yahni，又名yakhni，是一种用鱼、海鲜、羊肉、鸡肉、牛肉、蔬菜和扁豆做成的辛辣炖菜或汤。Yahni是土耳其语，而Yahni是乌尔都语。它是以波斯陶器命名的，在这个容器里，食物是传统烹调的；陶制的器皿会在Yahni炖菜中注入一种独特的陶土风味。这是一道起源于希腊的菜肴，现在已经成为希腊、印度、土耳其、波斯、罗马尼亚和保加利亚菜肴的一部分；土耳其人把这道菜引入巴尔干半岛，从此它就成了这些地区烹饪的最爱；它可以是非常辣和辣的味道。洋葱和大蒜可以添加到yahni中各种各样的羊肉，包括素食、非素食和混合口味。这道菜所需的主要配料包括胡萝卜、土豆、扁豆、西葫芦、洋葱、大蒜、香菜籽、鼠尾草叶、月桂叶、欧芹、橄榄油、番茄酱、蔬菜汤或水、糖、盐和胡椒粉。牛肉、鸡肉、，羊肉和鱼是用来制作非素食的。Yahni的配料还包括奶酪、鸡蛋、蔬菜块和咖喱粉。有时还会在菜里加入杏仁、刺樱桃和蜂蜜Yahni通常以蔬菜为特色在家里做这道菜很容易。做一道基本的素菜，扁豆放在一壶盐水里煮10分钟左右，然后把它们从火里拿出来，沥干水，用冷水洗一下备用。接着在锅里加热一点橄榄油，再把切碎的洋葱和大蒜、香菜和鼠尾草一起炒几分钟后洋葱变成半透明。剩下的切碎的蔬菜，还有盐、糖、香料和调味药草，都被放入锅中油炸。扁豆和蔬菜肉汤现在加入锅中，如果需要的话，再加些盐和胡椒粉调味，然后把锅煮半个小时，把混合物煮到大部分肉汤蒸发掉，然后在锅里加入番茄酱。如果不加番茄酱，就称为白yahniYahni是热腾腾的，可以和米饭一起吃，也可以和印度的平面包，如naan，roti和chapati一起吃，也可以和白面包或黑面包一起吃。很多餐馆都有专门的波斯、土耳其、希腊、东欧和南亚美食鼠尾草叶是yahni的主要成分。