什么是瓦罐娃娃背排骨(What Crock-Pot® Baby Back Ribs)？

Crock Pot®婴儿背排骨与传统的烧烤排骨相似，尽管它们主要是在慢炖锅中制作的。猪排骨会小心地去除多余的脂肪，加入慢炖锅中的炖汁中，然后放在烤箱里或烤架上烤制几个小时，烤箱外部烤焦，用焦糖将任何酱汁焦糖化，排骨在低温下在烤架上烤几个小时。通常在烹调排骨之前除去脂肪，以防止菜肴变得油腻。通常，当在烤架上以传统方式烹调婴儿背排骨时，大部分脂肪会留在烤架上以增加风味和水分。在大多数情况下，大部分脂肪会从排骨上融化，留下的大部分是肉；但是，在制作Crock Pot®婴儿背排骨时，这种情况不会发生，因为融化的脂肪仅限于器具内通常，在修剪脂肪后，用叉子在多个位置刻痕或刺肉，以使炖煮液充分调味。瓦罐婴儿背排骨的制作速度很慢炊具。这道菜所用的炖煮液是这道菜的大部分风味的来源，它可能因食谱的不同而有很大的不同，有些人只需要一瓶准备好的烧烤酱，而另一些则需要各种各样的混合汁成分干香料和调味品的组合通常是Crock Pot®婴儿背排骨最受欢迎的炖汁类型。番茄酱、醋和伍斯特郡酱汁经常出现在这道菜中，尽管果汁、辣椒酱和各种芥末酱也很常见。说到干香料，几乎所有的东西都可以；洋葱，大蒜和芥末粉很受欢迎，辣椒粉和各种干草混合物也是如此。对于Crock Pot®婴儿背排骨，烹饪过程的第一步是在慢炖锅中进行的，这道菜就是这样得名的。排骨是和炖汁混合在一起，以尽可能低的设置煮几个小时，从6到10不等，这取决于食谱和烹调的量。这种烹饪过程加上慢炖锅的低热，通常会使排骨变得非常嫩嫩这道菜是仿照传统的烤肉小排骨，一排排骨在烤架上以极低的热量煮上几个小时，而慢炖锅使排骨在均匀、低温下不费吹灰之力，它不会产生与慢烤相同的风味或质地。因此，Crock Pot®婴儿背排骨通常在烤箱或烤架上完成，以烤焦肉的外部，使其质地和味道与传统烹饪的排骨相似。肉在放置之前可以用烤肉或其他调味汁进行腌制在烤箱里使酱汁焦糖化。当排骨在短时间内用中火烧烤时，也可以涂上几层。