大黄碎屑的最佳秘诀是什么(Best Tips for a Rhubarb Crumble)？

制作大黄碎时最好仔细挑选原料，尤其是大黄本身。新鲜的迹象应该经常检查，购买的大黄的种类也应该如此。配料的准备是另一个重要的问题，例如，大黄叶不应包含在馅料中。烹调也应适度，因为大黄不应煮得过多，果皮也不应混合过多。特别注意大黄碎末的烘烤和上菜将确保甜点的美味大黄在食用前需要大量的甜味剂。根据经验，新鲜大黄的叶子呈淡黄色；任何发黑的迹象都意味着大黄质量低劣。大黄的生长条件也起着重要作用温室大黄被广泛认为是大黄碎块的最佳品种，因为鲜红色表明含糖量较高，使它不那么酸，更适合做甜点。温室种植的大黄也比在地里种的更嫩。大黄的茎应该先从叶子上剥下来烹饪。准备大黄是另一个重要的事情切碎植物之前，必须把叶子完全去掉，因为大黄的叶子含有一种叫做草酸的有毒物质，它会给盘子增加不必要的酸味。一旦大黄的叶子被完全剥了，植物的果肉应该切成1到2英寸（约2.5到5厘米）宽的立方体，这样可以在大黄碎块煮熟后咬一口，大黄本身不应该事先煮熟烘烤。在肉进入烤箱之前炖煮会使肉变得太嫩，导致大黄碎块的填充物呈果酱状的稠度。如果使用温室种植的大黄，这一点尤为明显。烤箱的热量，再加上其他成分的水分，应该足够使大黄变软而不损失太多的一口。另一方面，大黄的外壳会碎裂，这需要它自己的特殊规则：避免过度混合。如果果皮混合物混合得太好，它就会变成更像是一个面团，而不是一个合适的碎皮。最好的方法是用手指混合面包皮的成分，当它的质地与面包屑相似时，一定要停下来。从那里开始，烘焙时要仔细观察面包皮，当达到浅金棕色时就应该结束了。大黄碎末最好是刚出炉时与奶油冻或冰淇淋一起享用，以突出味道。