什么是炖牛肉串(Crock-Pot® Beef Stroganoff)？

Crock Pot®beef stroganoff是俄罗斯经典菜肴的慢炖版本。几乎任何牛肉块都可以用在这道菜中，尽管通常更喜欢价格较低的牛肉。大多数牛肉stroganoff菜肴中的传统奶油酱通常由酸奶油、浓缩汤或奶油混合而成这类食谱中的奶酪。虽然牛肉和酱汁是Crock Pot®beef stroganoff的两个主要部分，但通常也包括调味料、洋葱和蘑菇。所有的配料一起煮几个小时，然后放在米饭或面条上任何切好的牛肉都可以用来制作牛肉串。Crock Pot®牛肉串的牛肉种类因个人喜好和食谱而异。通常，大块的炖肉虽然大块的烤肉可以在放入慢炖锅之前切成块，或者煮成整块，然后切碎成奶油沙司。碎牛肉也是这道菜的一个很受欢迎的选择，特别适用于没有足够的时间让Crock Pot®牛肉stroganoff煮几个小时的情况。这是因为只要先将牛肉变褐色，碎牛肉版本通常可以在一到两个小时内准备好大多数Crock Pot®牛肉stroganoff食谱都需要酸奶油牛肉炖牛肉与其他菜式不同的是，牛肉在烹调和上菜时都是奶油状的，几乎是浓烈的酱汁。对于慢炖牛肉来说，这种酱汁通常是由奶油奶酪和酸奶油的混合物制成的。在只使用前者的食谱中，柠檬汁或其他酸经常被加入来弥补酸奶油的味道。有些版本要求用奶油浓缩的汤来代替或补充这两种配料。蘑菇和洋葱品种最受欢迎，因为它们往往含有传统牛肉串中添加的一些口味蘑菇可作为Crock Pot牛肉stroganoff的调味料。Crock Pot®牛肉中使用的调味料stroganoff根据一个人的喜好和制作酱汁的原料而有所不同。伍斯特郡或酱油通常用于增加菜肴的深度，大蒜、芥末粉和黑胡椒粉也是常见的添加物。虽然它可以简单地作为奶油酱中的牛肉食用，加入炒好的新鲜洋葱和蘑菇很受欢迎。一旦以上所有的原料都放进慢炖锅里，烹调时间就会大不相同。如果是低档的，用小块的牛肉片，Crock Pot®beef stroganoff通常在低温下煮6至8小时，或在高温下煮3至4小时。当牛肉作为烤肉烹调时，通常需要低档烹调8至12小时或高烹调4至8小时烹调过程完成后，Crock Pot®beef stroganoff在某种淀粉上，并用新鲜香草装饰。黄油蛋面和长粒白米饭是最受欢迎的两种选择，并且往往与奶油酱搭配。因为这道菜看起来有点平淡，新鲜的香草，如韭菜和欧芹，通常会撒在上面，以增加一点味道，并使这道菜更具视觉吸引力。牛肉串可以在瓦罐里高高煮3到4个小时或更长时间低6到8。