做芹菜肉汤最好的秘诀是什么(Best Tips for Making Celery Broth)？

烹调芹菜肉汤时，厨师应考虑其他口味，以突出芹菜的味道，并与其他配料配合使用。例如，土豆通常通过淀粉添加额外的奶油味，并改善肉汤本身的基本风味。芹菜肉汤中可添加额外的香草和香料，例如迷迭香，肉豆蔻，盐和胡椒粉。一旦肉汤煮沸并适当地文火慢炖，通常应该过滤，尽管土豆捣碎机可以用来从煮熟和软化的芹菜中提取额外的风味。土豆可用于增加额外的奶油味，并改善芹菜肉汤的风味做芹菜肉汤并不是很复杂，尽管一些小窍门可以让这个过程变得更简单、更有效率。新鲜芹菜在冰箱里保存了相当长的时间，如果在储藏前用铝箔纸包起来的话，情况会更糟。芹菜似乎是这样一点弱的可以在冰水中冲击，然后放在一个杯子里在冰箱里放几分钟来恢复它的脆度。把芹菜切成小一点的小块来做芹菜肉汤是很重要的，尽管它们不需要切丁或切碎制作芹菜肉汤时，请使用新鲜的，清脆的芹菜。在芹菜肉汤中添加额外的风味也可以使其产生的液体更加有趣培根是可以用的，通常是先把它放在准备煮芹菜的锅里烤成褐色。即使真正的培根没有放在锅里，把棕色的部分加入其中就足够了。土豆也可以用在芹菜肉汤中来增加风味。土豆中的淀粉也可以使肉汤变得更稠、更奶油。各种香料和草药都可以添加到芹菜肉汤中，以增加风味，并使其更好地作为汤或其他菜肴的底料。根据烹调肉汤的厨师的喜好，通常会添加盐和胡椒粉来调味。迷迭香、百里香和月桂叶都可以用来制作这种肉汤，最后它们和其他固体一起被去除芹菜肉汤通常是彻底过滤的，以便在烹调后从有香味的液体中去掉任何固体芹菜片。有些芹菜可以在过滤前捣碎以释放额外的风味通常用于其他汤或肉汤中，芹菜的细丝会使这一过程变得困难。使用土豆捣碎器有助于向汤中释放额外的风味，并保持芹菜的完整性，便于过滤。