柠檬酥饼是一种由柠檬提取物和其他成分(包括黄油、糖和面粉)制成的烘焙饼干。柠檬皮或橘皮也可以包含在柠檬酥饼配方中。酸味饼干通常与茶搭配,可以直接食用或蘸上果酱、蜂蜜等调味品食用,或者水果蜜饯。这种类型的酥饼饼干有各种不同的形状,从长的、长方形的到圆形的,就像传统的曲奇一样。
酸橙汁可以混合到柠檬酥饼面糊中额外的柑橘味。传统的脆饼配方中的配料通常也用于大多数柠檬酥饼食谱中。关键配料几乎总是由糖、面粉和,此外,玉米淀粉和红糖偶尔也会用在酥饼中。柠檬汁和柠檬或其他柑橘类水果的磨碎皮一起加入到酥饼混合物中。对于味道不太浓的酥饼,面包师通常只会加入少量的柠檬提取物或磨碎的果皮
一些柠檬酥面包中含有薄荷。曾经是主要成分面包师将面团混合在一起做成面团,面包师把混合物铺在抹了油的平底锅上,或者把面团分成单独的饼干酥饼通常烤30到40分钟,或者直到面团变得酥脆,松软。通常在完全冷却后才切成形状,可以切成三角形、正方形或长方形。通常,饼干和茶或其他热饮料一起上桌酥饼的光滑、黄油的味道与柑橘的轻微酸味搭配得很好,这就是为什么柠檬常被用在酥饼饼干中,蓝莓也可以很好地与柠檬搭配,而且经常出现在使用多种水果成分的柠檬酥饼中,还有助于平衡饼干中柠檬的酸味。柠檬酥饼饼干也可以蘸浆果蜜饯来增加口味和甜度。薰衣草、罗勒,百里香有时也会被用作包括柠檬在内的酥饼配方的配料。使用这些配料通常会使曲奇变得更加香甜,而不是果味、甜味和酸味。香草的微妙风味往往与柠檬的酸味相得益彰,同样,薄荷叶也可以和柠檬面包一起使用,包括草药。


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