什么是陶瓷锅(Ceramic Wok)？

陶瓷锅是一种由陶瓷制成的圆形锅。这种材料因其抗污染能力和在极端高温下的耐用性而被广泛用于炊具中。这种类型的锅可用于油炸、炒、炒和煨煮所有类型的食物陶瓷炒锅可以用来炒、炒和煨亚洲菜。这些大而圆的平底锅可以在明火上或在热炉顶上烹调陶瓷炒锅的边缘比传统的沙锅要大得多，可能会高出炉灶顶部几英寸。这些边缘是弯曲的，旨在促进热量的均匀分布和方便器具的移动，以便连续烹饪。然而，传统上，锅底是圆形的，这种烹饪工具的西方文化适应可能有一种平底的，更容易用在炉顶上。任何炒菜都可以吃得营养丰富糙米。这种烹饪工具通常由碳钢或铸铁制成。也可提供不需要炉灶炉顶额外热量的电炒锅，可以直接插到墙上，方便快捷地准备食物碳钢通常容易被污染，随着时间的推移会生锈，如果不经常搅拌，可能会导致食物粘在锅的边缘。铸铁不会弄脏，使用前应充分用油调味。这种调味料可以在用这种类型的锅制作的每一批食物中尝到，因此，铸铁炒锅不能用标准的洗碗剂清洗，也不能放在洗碗机里。陶瓷锅比金属锅更通用，而且容易清洗。陶瓷锅不污染，而且耐腐蚀与铸铁不同的是，它可以用肥皂和水清洗，或者在必要时放在洗碗机里。这种材料的重量足以承受烤箱内部的高温或在敞开的烤架上直接加热。一道菜的配料可以在炉子顶部的这种锅里准备，在烤箱内烘烤而成。有三种标准的陶瓷锅可供购买。这种类型的锅最常用的样式是平底模型，它与一个长的，木制或金属把手。这种类型的炒锅边缘有点棱角，平底与凸起侧面的弯曲边缘相交，当试图在锅内保持恒定的搅拌运动时，可能会造成一些困难。这种类型的炒锅也有圆形的底面，这样可以更快地烹饪食物，并产生使用炒菜技术的坚硬、酥脆的蔬菜。厨师可以从中选择第三种型号的炒锅是圆形的，并且在锅的两边都有两个短的环形把手，便于举起和食用用陶瓷炒锅可以快速炒出广东鸡肉。