什么是糕点厨师(Pastry Chef)？

糕点师是一个专业的甜点师，可能在餐厅、面包房、游船或酒店厨房工作。他或她可以做馅饼、蛋糕、新鲜出炉的饼干、糖果、巧克力和甜点酱汁。这些厨师有时烤新鲜面包，但如果专业厨房里有面包师或肉饼师的话就不行了，糕点厨师用甜面团而不是不加糖的面团工作。纸杯蛋糕负责整个专业厨房。他或她计划菜单和制定预算。行政总厨是第二把手，这是通常向他汇报的。糕点厨师是甜点站的负责人，监督和培训他的或她的助手。镀甜点是助理的共同任务厨师。糕点厨师也可以制作面包糕点厨师管理他们的工作台，他们还负责规划甜点菜单、订购配料和测试配方。所有专业厨房站负责人通常会定期与厨师长及其主管会面，以品尝食谱并制定菜单细节。与其他厨师一样，糕点师经常使用他们的甜点里的时令食物各种糕点。例如，一顿丰盛的秋季大餐包括各种德国香肠菜和冬季蔬菜，这可能是糕点厨师自己制作的苹果肉桂焦糖酱馅饼的特色，一顿清淡的夏季大餐包括烤虾和西葫芦香醋，配上帕西耶的新鲜草莓派，它的外皮非常薄。糕点厨师必须富有想象力，制作出独特的甜点，同时还要提供深受该店顾客欢迎的甜点，并对菜单的其他部分表示赞赏糕点厨师可能会制作一系列不同的馅饼。糕点师通常接受糕点厨师学校的培训，培训可能会提供两年到四年的课程。这项培训通常包括对不同甜点课程的理解，比如葡萄酒和奶酪。这些厨师还接受过甜点与酒精搭配的培训，比如香槟里的水煮梨和带波尔图的巧克力。如果糕点师决定供应一些通常很简单的东西，比如纸杯蛋糕，他或她可能会制作出一个复杂的版本，比如在糖霜中加入梅洛的黑巧克力蛋糕，或其他法国黑葡萄酒糕点师擅长制作甜点糕点厨师可能需要掌握香肠卷等美味菜肴。糕点厨师可以用巧克力制作出令人惊叹的甜点。