什么是铸铁(Cast Iron)？

铸铁已经成为耐用性的同义词——铸铁胃或不在场证明。然而，随着金属的发展，它实际上是不伦瑞克炖菜的一部分。当形成其基础的生铁正在熔化时，废铁和钢铁经常被扔进混合物中铸铁炊具必须经过适当的调味料，否则食物会粘在上面，当这个过程完成并减去硫等杂质时，最终产品实际上只有95%的铁其余的化学成分主要是碳和硅，其比例各不相同。任何超过2%的硅都被称为"灰铸铁"，而少量的硅就产生了"白口铸铁"。"白色"的形态实际上并不是白色的，但它的名字来自于与增加的碳的反应，这种反应会在原本黑暗的表面上形成白色渗碳体沉积物尽管有着隐喻性的名声，但铸铁比纯铁和钢更脆，而且在较低的温度下熔化。就工业应用而言，这并不是一件坏事，因为它使金属更具可塑性，因而用途广泛。在17世纪的中国，它的第一次应用是作为炮弹和子弹。今天，它被用于管道、机械零件、汽车部件，也许最常见的是平底锅最近几年来，一些人又开始喜欢用铁板做烤漆可能是不健康的。不过，随着这一复兴，人们重新认识到，使用这种金属烹饪通常需要相当的警惕性。除非它经过适当的"调味，"铸铁经常会导致烹调食物，如鸡蛋粘在表面。与不粘锅不同，铸铁实际上与脂肪和油结合以改变其表面-因此，用这种金属制成的煎锅使用时间越长，它就越方便使用。许多专业厨师都喜欢这种金属，铸铁桥通常是18世纪和19世纪的遗迹，虽然有一些幸存下来。由于其承重能力，这种金属的使用在20世纪早期的建筑业贸易中也被认为是一个突破，但当新的钢铁形式被引入替代时，它就被搁置一边了。2001年9月11日世贸中心大楼倒塌后，从残骸中挖出一个巨大的铸铁十字架，仍然完好无损。铸铁是经过加热并注入模具中的铁。