咖啡和胃酸反流有什么关系(Connection Between Coffee and Acid Reflux)？

长期以来，人们认为胃酸反流及相关疾病如胃食管反流病（GERD）患者应避免喝咖啡，因为咖啡会使胃产生更多的盐酸，从而加重反流症状。科学研究表明，有些咖啡确实可能引起酸反流，但并非全部。事实证明，尽管这看起来有悖常理，但暗烤咖啡可能不会产生胃酸反流，而较温和的咖啡会产生胃酸。了解暗烤咖啡豆抑制胃酸生成的原因可能是有一天消除咖啡和胃酸反流。对于胃酸反流、不想放弃咖啡的人来说，深色的烤咖啡可能是更好的选择深色烤肉自然含有一种化学物质，叫做N-甲基吡啶（NMP），它能阻止胃部产生疼痛的酸。然而，这种化学物质在较温和的烤肉中并不存在。这一发现于2010年在美国化学学会第239届全国会议上发表，这可能有助于解释为什么斯坦福大学早期的一项研究没有发现咖啡和胃酸倒流之间的关系。斯坦福大学在2006年的研究没有找到确凿的证据证明咖啡和胃酸倒流是相关的，因为并不是所有的咖啡都会产生胃酸。斯坦福大学的研究得出结论，远离咖啡不会减轻胃酸倒流的症状，只有节食和睡觉时抬起头才能减轻症状患有胃酸反流的人可能会想喝酸度较低的咖啡。奇怪的是，很多胃酸反流的患者很有可能会选择更温和的咖啡抑制胃灼热。然而，这种直觉并没有减轻胃酸倒流，反而会使症状恶化。喝含有NMP的深色滴水咖啡或浓缩咖啡可能是避免咖啡引起的烧心而不必放弃咖啡的答案意式浓缩咖啡含有N-甲基吡啶，它可以阻断胃酸。通过试验含有NMP的轻度烘焙，研究人员正在寻求改变温和咖啡和酸倒流之间的关系。如果温和的咖啡可以酿造出含有NMP的咖啡，那么未来咖啡爱好者如果一想到深烤就畏缩不前，可能就不必改变口味了。不过，目前看来，只需坚持深咖啡豆，就可以避免咖啡和酸倒流喝小苏打和水的混合物有助于胃酸倒流虽然有些咖啡可能会引起胃酸倒流，但胃酸疼痛更多的是由暴饮暴食和不良睡眠习惯引起的；睡觉时抬起头都是减少慢性胃酸反流的有效方法。建议咨询医生，就如何治疗胃酸反流病例获得具体的医疗建议。一杯咖啡。