什么是多酚(Polyphenols)？

多酚类物质是植物中的抗氧化剂，许多人认为它对健康有益。其中最著名的是类黄酮，它是由几千种单独的化合物组成的一组。这些化合物在许多不同的食物中被发现，它们都以独特的方式促进个人的整体健康，最常见的是通过食用水果和蔬菜进入人体。类黄酮是某些植物的亮色的原因水果和蔬菜。除了类黄酮，其他种类的多酚还包括单宁（缩合单宁和可水解单宁），以及木质素。每一种都可以从很多不同的来源找到。例如，单宁在葡萄酒中很普遍，茶和水果。几乎所有的植物都会携带至少一部分这样的多酚。多酚通过消除人体内的自由基起作用，而自由基会导致许多健康问题认为它们有助于防止早衰和预防癌症，还有一些，比如丹宁酸，甚至可能还有抗生素的作用。单宁的作用可以在许多不同的应用中看到。它是导致皮革褐变或鞣制的物质。事实上，这就是这组化学制品的名称在一些湖泊和河流中，特别是在热带和亚热带有柏树的地区，可以看到单宁酸。但是，需要注意的是，虽然单宁酸在某些情况下可能对人体有害，但它与其他类型多酚中发现的单宁不同尽管多酚对健康有许多好处，但仍有许多问题与之相关。在某些情况下，根据化合物的不同，它们可能根本没有益处，事实上，是相当有害的。尤其是某些类型的多酚单宁。如果没有进一步的研究，就不可能在很大程度上肯定这些化合物的益处。然而，在大多数医学界，争论的焦点是多酚类物质在多大程度上有益于人，而不是它们是否有益的问题。几乎所有水果、蔬菜，甚至茶和酒等饮料的健康益处都归功于抗氧化剂。大多数专家建议食用此类食品和饮料，以支持其益处。