什么是不完全蛋白质(Incomplete Protein)？

人体每天都在修复或替换受损和死亡的细胞，为了做到这一点，人体需要用氨基酸制造不同的蛋白质，有些氨基酸可以由人体产生，而另一些则必须通过外部食物来源输入，一个完整的蛋白质是一个食物来源，它为人体提供了它所需的所有氨基酸，而不完全蛋白质则是一种不含所有必需氨基酸的食物来源家禽和鱼类被认为是完整的蛋白质。人体需要大约20种氨基酸来产生所需的各种蛋白质。在这20种氨基酸中，一个成年人可以制造除九种以外的所有氨基酸。这九种必需氨基酸包括组氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。如果没有这些物质，人体可能很难自我修复。因为它们不能由身体制造，所以这九种氨基酸必须出现来自外部食物来源。完整蛋白质最常见的来源是动物产品由于它们对人体功能如此重要，所以每天必须摄入适量的必需氨基酸，如果一个食物源中含有全部九种氨基酸，就称之为完整蛋白质如果它缺少九种必需氨基酸中的一种或多种，它就是一种不完全蛋白质。通常，植物蛋白质被归类为不完全蛋白质。然而，不同种类的植物蛋白质可以组合起来组成一个完整的蛋白质互补蛋白质是两种或两种以上来自不同食物来源的不完全蛋白质，它们结合起来构成一种完整的蛋白质。一种食物可能缺乏某种氨基酸，而另一种食物可能含有丰富的氨基酸。例如，许多豆类富含蛋白质，但仍被认为是不完整的蛋白质。然而，将其与大米结合，可以产生一种完整的蛋白质，因为豆类中缺少的是由大米供应的。这也是为什么每天吃各种食物是明智之举的另一个原因虽然植物通常含有不完全蛋白质，动物也含有完整蛋白质，但情况并非总是如此。有些植物含有完整蛋白质，而有些动物来源则没有。例如，大豆及其制品通常是完整蛋白质。明胶，另一方面，豆类来自动物，但它是一种不完整的蛋白质，均衡的饮食通常能提供所需的所有必需氨基酸。当与大米混合时，豆类被认为是蛋白质的良好来源。