黄酮类抗氧化剂的最佳来源是什么(Best Sources for Flavonoid Antioxidants)？

类黄酮是一种天然的化合物，能使植物呈现出鲜艳的颜色。研究表明，当食用时，许多类黄酮具有抗氧化的特性，因此可以防止细胞损伤。黄酮类抗氧化剂存在于许多常见的食物中。黄酮类抗氧化剂的良好来源包括水果，尤其是浆果、洋葱和一些绿色蔬菜。茶、葡萄酒、啤酒和可可也是黄酮类抗氧化剂的良好来源。浆果是黄酮类抗氧化剂的良好来源许多水果都含有大量的黄酮类抗氧化剂，因为黄酮类化合物有助于植物的亮色，这些化合物的最佳来源可能并不奇怪，像蓝莓和覆盆子这些颜色丰富的水果。类黄酮抗氧化剂也存在于其他水果中，比如苹果。应该注意的是，类黄酮通常集中在水果的表皮中，因此，水果的果皮应与果肉一起食用，以最大限度地摄入黄酮类化合物。深紫色浆果以及蓝色和红色浆果富含抗氧化剂洋葱是黄酮类抗氧化剂的极好来源。与水果一样，洋葱颜色的深浅似乎与它的类黄酮含量直接相关。因此，红洋葱比黄色洋葱含有更多的黄酮类化合物一个啤酒花含有抗氧化类黄酮。一些绿色蔬菜，如花椰菜和卷心菜，也含有类黄酮抗氧化剂。但是，需要注意的是，长时间烹调蔬菜会降低其类黄酮含量，以及其他有益健康的维生素和营养素的百分比。因此，应注意避免蔬菜煮过头。作为一项基本指导原则，一些营养学家建议，在蔬菜颜色开始变暗之前，应将蔬菜从热源中取出。红洋葱含有类黄酮一些常见的饮料也含有具有抗氧化作用的黄酮类化合物。其中最主要的是绿茶、红茶和红酒。啤酒花也含有抗氧化类黄酮，因此啤酒是这些化合物的良好来源。过度饮酒会导致中毒，但是，我们建议葡萄酒和啤酒都要适量饮用。蓝莓是黄酮类抗氧化剂的最佳来源之一最后，巧克力爱好者可能很高兴得知可可中含有黄酮类抗氧化剂。然而，一些研究表明，许多巧克力中所含的牛奶可能会干扰类黄酮的抗氧化性能。因此，人们相信只有可可含量在70%或更高的黑巧克力产品才真正具有显著的抗氧化功效。不幸的是，许多人不喜欢可可含量如此高的产品，因为它们的味道往往很苦绿茶和红茶含有大量类黄酮。