维生素a和β-胡萝卜素之间有什么联系(the Connection between Vitamin a and Beta Carotene)？

维生素A是一组人体可用于健康的相关物质的总称，β-胡萝卜素是一组称为类胡萝卜素的分子中的一种特殊分子，其中一些可被人体转化为一种维生素A。β-胡萝卜素的来源是植物性的，而预制维生素A只来自动物来源。β-胡萝卜素使胡萝卜呈橙色，食用后会转化为维生素Aβ-胡萝卜素只是可以转化为维生素a的各种分子中的一种。在一般西方饮食中，其他的分子是α-胡萝卜素和β-隐黄质，它们一起，这些物质属于一组称为类胡萝卜素的分子。类胡萝卜素是色素，这意味着它们给生长在其中的植物赋予颜色。食物中的类胡萝卜素只来自植物，所以维生素a和β-胡萝卜素在植物营养素的摄取和吸收中起作用，而不是动物营养素β-胡萝卜素在人体内部分代谢成维生素A摄取了β-胡萝卜素，它必须改变它才能转化成维生素A。它有两种方法之一，要么在链的中间切断β-胡萝卜素分子，要么从外到内切断它维生素A和β-胡萝卜素的分解和生产发生在食物经过胃后的小肠中。这个过程涉及一种叫做β-胡萝卜素双加氧酶的酶，这种维生素A和β-胡萝卜素过程的特殊产物叫做视黄醇。视黄醇只是维生素A的一种形式，其他的也可以由其他类型的维生素A原料制成，如其他类胡萝卜素。一些动物的肝脏，包括北极熊的肝脏，含有极高水平的维生素A这种维生素A和β-胡萝卜素过程的产物储存在肝脏中，这对维生素A的潜在动物来源有一定的影响，例如北极熊或鱼类等捕食者的肝脏，可能含有高水平的维生素A。如果人体摄入过多的预制维生素A，可能会发生疾病。维生素A不足可能导致失明但是，如果一个人吃了大量的β-胡萝卜素，中毒通常不会发生，因为人体只会根据需要制造足够的维生素a，而只是将β-胡萝卜素以原来的形式储存起来，当身体需要更多的维生素a时，它就会从β-胡萝卜素中提取出来太多的β-胡萝卜素会使皮肤变黄，但这似乎是一种相对无害的情况相反，维生素A过少会导致儿童发育问题，导致失明，并且增加了危险感染的风险。维生素A补充剂通常以片剂或胶囊的形式获得维生素A滴眼液可用于帮助治愈或治疗白内障。