蔬菜对健康有什么好处(Health Benefits of Vegetables)？

人们经常被告知要吃他们的蔬菜，这其中有一个很好的理由：蔬菜对健康有很多好处，这使它们成为人类饮食中非常重要的一部分。每天吃4到8杯一杯的蔬菜有很多其他食物无法提供的好处。胡萝卜中的维生素a含量非常高含有大量有益于人体饮食的维生素和矿物质，如钾、维生素C、叶酸和维生素a等，在蔬菜中含量丰富。这些维生素和矿物质是人体每天所需的，它们也有助于身体保持健康，从而预防或应对疾病和伤害。孕妇和患有某些慢性病的人似乎也能从增加膳食矿物质和维生素中获益。不同颜色的蔬菜含有不同水平的维生素和矿物质，因此；蔬菜所含的植物营养素对健康有其他好处。这些营养素似乎对人类的饮食没有直接的必要性，但它们似乎有一些好处，如预防心血管疾病、糖尿病、癌症、肾病、中风，大量的饮食研究表明，摄入大量蔬菜至少可以部分预防骨质流失，研究还表明，吃全食似乎比吃补充剂更有益蔬菜对健康的好处是不能用吃维生素来代替的，因为蔬菜含有复杂的微量化合物，无法复制，因为蔬菜本身似乎有助于人体代谢有用的维生素和矿物质。蔬菜富含纤维。蔬菜也富含纤维，它可以降低患心血管疾病和某些癌症的风险，同时调节消化。水果和蔬菜汁中也含有纤维，尽管它们含有许多水果中的维生素和矿物质，但蔬菜的健康益处可以从生的或煮熟的蔬菜中获得，当没有新鲜蔬菜时，冷冻蔬菜是一个不错的选择。在藤蔓上生长的黄瓜。在考虑蔬菜的健康益处时，要记住吃彩虹色是个好主意。不同颜色的蔬菜含有不同程度的维生素和矿物质，通过食用多种颜色的蔬菜，人们可以保证获得所需的全部营养素。例如，胡萝卜富含维生素a，而深色绿叶蔬菜含有大量的钙。胡萝卜或花椰菜本身不能提供完整的营养。蔬菜汁富含矿物质和维生素。