什么是法国悖论(French Paradox)？

法国的悖论是指尽管法国人的饱和脂肪消耗量是美国人的三倍，法国人死于心脏病和肥胖症的人数比美国人少三分之一。困惑不解的美国科学家和世界各地的其他健康专家试图发现法国悖论背后的"秘密"。大多数法国人坚持认为，唯一的"秘密"是看份量和每日脂肪摄入量以及选择新鲜食品食物超过加工食品，否认存在"法国悖论"，他们在跑步机上跑的距离是以前的两倍，而且心率也降低了。法国人吃的食物很丰富，比如奶油、黄油、糕点和奶酪，但他们也会喝红酒和橄榄油。研究人员发现橄榄油是一种有益于心脏健康的脂肪来源。然而，法国人食用的橄榄油并不排除他们仍然食用大量饱和脂肪，因此不能恰当地解释法国人的悖论。另一方面，哈佛医学院的研究表明，红葡萄酒中一种叫做白藜芦醇的化学物质可以逆转高脂肪和高热量饮食对小鼠冠状动脉和肥胖的影响法国人认为份量是保持健康的关键当白藜芦醇给实验鼠时，这些老鼠在跑步机上跑的距离是以前的两倍，而且心率也降低了。这些老鼠的寿命也比未服用白藜芦醇的老鼠长。这一发现导致红酒在美国的销量显著增加，尽管事实上给老鼠的白藜芦醇的量将是人类的相当于每天喝几百杯酒。再一次，法国的悖论尚未解决。哈佛医学院的一项研究表明，红酒中的白藜芦醇有助于逆转高脂肪饮食的一些负面影响法国人自己也倾向于强调，他们通过观察食物的份量和一天摄入的脂肪量来降低患冠心病的风险。许多法国人坚持认为，纪律、节制和平衡是最重要的健康"秘密"，他们没有看到法国人的悖论Guiliano在她2004年的畅销书《法国女人不会发胖》中，同意法国人冠状动脉健康的"秘诀"是想吃什么就吃什么，但要有节制，并同意法国没有悖论。许多法国人经常对美国人的份量感到震惊橄榄油是法国人喜爱的有益于心脏健康的脂肪来源法国饮食通常包括适量的红酒，一种对心血管健康有益的强大抗氧化剂。