什么是表没食子酸-3-没食子酸酯(Epigallocatechin-3-Gallate)？

表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（EGCG）是一种多酚，在绿茶、黑巧克力和可可中含量很高，这种化合物是一种被称为黄酮醇的黄酮类化合物，由于其对健康的影响，在动物和人类中得到了广泛的研究。有充分的证据表明，食用表没食子酸-3-没食子酸酯有助于预防心血管疾病和降低癌症的发生率。绿茶含有大量表没食子酸-3-没食子酸酯。表没食子儿茶素-3-没食子酸盐有许多健康益处。例如，它对心血管疾病有保护作用。它也是一种抗氧化剂，它的抗癌作用已得到高度研究。此外，它还被发现是一种抗生素，表没食子儿茶素-3-没食子酸盐可能对心血管疾病有保护作用，因此，EGCG还显示了改善糖尿病啮齿动物葡萄糖耐量的前景，目前正在研究它是否有助于控制人类II型糖尿病。表没食子儿茶素-3-没食子酸盐可能对心血管疾病有保护作用类黄酮是多酚的一个亚型，含有多种化合物，黄酮醇是以儿茶素为代表的一类黄酮类化合物，包括表儿茶素和儿茶素，表儿茶素具有表儿茶素的基本结构，但它含有一个额外的羟基-羟基。一些分子有一个没食子酸基通过酯键连接到它们上。这就产生了表没食子儿茶素-3-没食子酸酯，严格来说它也是一种儿茶素。儿茶素约占干茶叶重量的25%，被称为绿茶酚类化合物，常被研究对人体健康的影响茶中最常见的儿茶素是表没食子酸-3-没食子酸酯。它在绿茶中更为普遍，因为它的大部分在产生红茶的发酵过程中被破坏。绿茶中也含有表儿茶素，表儿茶素没食子酸，绿茶是EGCG和其他儿茶素的极好来源。人们应该意识到，在茶中添加牛奶会破坏酚类物质的作用，但咖啡中的酚类物质似乎并非如此。人类饮食中的许多水果和蔬菜中也含有儿茶素葡萄酒。可可是儿茶素的另一个来源。一些黑巧克力可以是一个很好的来源，尽管有时这种物质会因为它可能是苦味的来源而被去除。巧克力标签上并不总是反映出这种缺乏。绿茶提取物的补充品是可用的。但是，与所有的补充剂一样，服用绿茶前应咨询医生。初步研究表明，年轻女性饭后饮用绿茶提取物会导致铁的消耗。