什么是全谷物蛋白质(Whole Grain Protein)？

蛋白质是三大类能量食品之一，蛋白质是人体必需的营养物质，它来源于氨基酸，包括人体不能合成的10种必需氨基酸，富含蛋白质的食物通常来源于动物产品，但是植物蛋白被许多营养学家认为是一样健康的。顾名思义，全谷物蛋白质是来自未经提炼的全谷物的蛋白质，或者碾碎磨成粉末状。这些谷物更健康，因为它们含有更多的纤维和重要的维生素和矿物质，而且它们是蛋白质的极好来源。大麦，一种谷物。全麦蛋白质几乎不含脂肪，尤其是不健康的饱和脂肪，与动物蛋白质相比，例如，一份烤过的6盎司（170克）的波特豪斯牛排含有丰富的蛋白质和38克的蛋白质，但它也含有44克脂肪，其中16克是饱和的。同样大小的全麦蛋白质可能只含有三分之一的蛋白质，但它的脂肪含量不到1克。全麦食品可用于各种菜肴，如沙拉。全麦蛋白质不仅含有蛋白质中所含的必需氨基酸，而且本身也更健康。全谷物富含B和E族维生素、镁，铁和纤维。这些谷物含有水果和蔬菜中发现的抗病植物化学物质，它们富含有价值的抗氧化剂，即使是营养最丰富的水果和蔬菜中也找不到。医学研究表明，食用全谷类食物的累积效应会显著降低心脏病、中风、癌症、糖尿病和肥胖的风险奎奴亚藜麦富含蛋白质。全谷类食物比精制谷物更健康，蛋白质含量也更高，因为当谷物不完整时，加工过程中至少会损失15种关键营养素，谷物中25%至80%的蛋白质会被滤掉，但是胚乳的胚乳和胚乳的营养成分一般都是由胚乳和胚乳中丰富的蛋白质组成的，它是果仁的多层外层皮肤，对维生素B和纤维都很重要，但它是种子的心脏-胚芽-富含维生素、矿物质，尤其是蛋白质，小麦和黑麦可以是全麦食品，大麦、不太常见但营养同样丰富的高粱和斯佩尔特也是如此。藜麦是全麦蛋白质最丰富的谷物之一。藜麦被认为是一种完整的蛋白质，意味着它含有所有必需的氨基酸。一杯（237毫升）的熟藜芦麦可以提供18克蛋白质和9克纤维。奎奴亚藜麦很容易消化，不含麸质。经过冲洗和滤干后，可以像意大利面或米饭一样煮熟。它可以做成热的早餐麦片，如燕麦粥，拌入沙拉或加入烘焙食品中。高粱含有蛋白质。