什么是低温保护剂(Cryoprotectant)？

冷冻保护剂是一种化合物，在冷冻条件下限制对生物组织的损害，如果没有保护，细胞会因水分膨胀而冻裂，造成生物体的严重伤害或死亡，破坏组织样本或冷冻食品。一些动物会自然产生自己的冷冻保护剂以适应寒冷的气候。人工合成的生物材料可用于储存，从用于研究的组织样本到冷冻食品。冷冻保护剂通常是在献血者血液冷冻前加入的，这样可以适当地保存输血。这种化合物可以有多种不同的作用方式。一种常见的方法是降低凝固点，在通常会导致冰冻的温度下保持组织的柔韧性。其他组织与特定分子结合，以帮助组织在寒冷的高温下保持其结构。对于昆虫、鱼类和两栖动物等生物体，冷冻保护剂使人们能够在极端气候下生存，如海底或非常寒冷的表面区域。生物标本受到冷冻后，需要用冷冻保护剂进行处理以保持其存活。器官、组织和血库通常会将供体材料冷冻以备日后使用，为了安全起见，必须控制冻融条件。活检或后代采集的样本也可以冷冻保存。可以在冷冻保护剂浴中冷冻，也可以浸入化合物中进行保护。对于血液等物质，添加这种化学物质是为了在材料进入冷冻室储存之前形成一种液体溶液。在特定的应用中，适合使用的冷冻保护剂的类型可能会有所不同。对于移植组织之类的东西，医生需要使用无毒化合物，这样患者就不会有不良反应用于研究或诊断测试的材料可以用更危险的化学物质处理，因为它们不会被植入或输注到病人体内。医疗供应公司生产的冷冻保护剂产品有不同的用途，并在标签上明确说明推荐的用途。在食品生产中，冷冻保护剂使冷冻食品保持新鲜让它保持质地和颜色。生产商业冷冻食品的公司使用这些化合物来处理他们的产品。人们在家里冷冻食物可以使用自制的防冻剂溶液来确保像肉和蔬菜这样的东西在冰箱里保持良好的状态。例如，肉可以用腌料冷冻，让腌料中的糖保护肉不被冷冻室灼伤，并使以后准备肉变得容易。