自从4.2亿年前(晚志留世)甚至更早的时候起,植物就一直在发展对草食的适应能力。最早的陆地植物化石可追溯到5.1亿至4.5亿年前,在晚寒武纪和奥陶纪时期。最早的食草动物化石(千足虫)可以追溯到4.28亿年前的中志留纪,因此可能有一个时期,植物可以生存而不进化适应动物的食草,尽管它们可能被真菌、细菌、古生菌所捕食,千足虫是地球上最古老的陆生动物之一。现代植物对草食的适应分为四大类:躲避或排斥食草动物,耐受草食并迅速再生或导致食草动物吞食不必要的部分,召唤有问题的食草动物的天敌,或直接对抗;产生毒素杀死食草动物或降低其自身的消化能力(抗生),因为昆虫在整个进化过程中一直是最重要的食草动物历史上,大多数植物防御措施都是针对它们的,尽管一些植物对草食的适应主要集中在鸟类或哺乳动物等脊椎动物上。
自史前时代起,大麻就被人类吸食了。想想植物适应草食的三个明显例子。有一种有毒的常春藤,它能产生石油漆酚,会引起包括人类在内的许多动物的接触性皮炎。用有毒的常春藤刷一刷,数小时后就会发痒,这种植物很可能就不受影响了。漂亮的紫色狐狸手套也证明了这种植物对草食的另一种适应能力,它能产生大量致命的化学物质即使是一小口地咬一小口狐猴的茎,也足以引起恶心、呕吐、幻觉、腹泻、腹痛、谵妄、剧烈头痛和死亡。玫瑰是这种植物适应草食的一个较温和的例子,它被荆棘保护以抵御食草动物。
毒药常春藤,它生产漆酚来保护自己。一些植物产生的化学物质是为了保护自己免受食草动物的侵害,这些食草动物对人类基本无害,但会产生有趣的精神作用。其中包括大麻(自史前时代起就被人类吸食)和咖啡因(90%的成年人每天都会摄入)吗啡是从鸦片植物中提取出来的。


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