什么是谷胱甘肽S-转移酶(Glutathione S-Transferase)？

谷胱甘肽S-转移酶（GST）是一种有助于减少细胞氧化应激的蛋白质，其部分功能是通过清除生物体内部分代谢的药物和天然有毒化合物来实现的，它在哺乳动物细胞合成甾体和其他一些复杂的调节化合物中起作用。在不同的细胞室中有许多不同类型的GST，形成一个大的酶家族。它们催化谷胱甘肽的转移以还原氧化的化合物。某些类型的谷胱甘肽S-转移酶也可以参与睾酮的生物合成。谷胱甘肽S-转移酶的典型作用是与外源化合物结合化合物的范围从处方药到人类在饮食中遇到的毒素，再到杀虫剂和环境污染物。植物中含有许多有毒化合物，而真菌有时会污染食物储备并产生真菌毒素。如果这些化合物是亲油性的，或者倾向于溶解在膜中，它们通常是通过肝细胞膜中的两相系统解毒。解毒的第一阶段通常涉及细胞色素P450酶，它将一个氧分子从空气中引入被解毒的化合物中。谷胱甘肽s-转移酶可通过结合–OH基团来进行II期解毒。这包括谷胱甘肽的氧部分。修饰基团的形成通常使化合物更易溶于水，并可通过尿液排出体外。偶尔，这些反应会使化合物更具致癌作用。活性氧（ROS），如过氧化物和自由基，会导致氧化应激细胞。这会破坏细胞膜、蛋白质和DNA，导致组织损伤这些化合物的过量存在与加速衰老有关。谷胱甘肽S-转移酶可帮助中和这些分子，并起到细胞抗氧化剂的作用。其他类型的谷胱甘肽S-转移酶也可参与复杂信号分子的合成。例如，它们参与花生酸的生物合成，这是一组复杂的化合物，包括信号分子白三烯和前列腺素，这种酶部分参与睾酮和孕酮激素的生物合成。有大量不同形式的谷胱甘肽S-转移酶。一些存在于细胞质中，另一些存在于微粒体或线粒体中。它们存在于动物、植物中，谷胱甘肽S-转移酶有许多不同的家族，其中许多家族包含多个成员。这种超级家族的存在使酶具有广泛的特殊功能。