如何优雅地吃螃蟹？

又要到吃螃蟹的季节了。吃蟹时没有工具，会有很多地方吃不到，更谈不上优雅了。吃蟹其实讲究的是“拆蟹”与“拼蟹”，也就是吃完了，还能用废料把螃蟹的大致样子复原出来。

这就需要一些工具。传统的蟹八件包括：蟹盆、剪刀、签子、长柄勺、腰圆锤、长柄斧、蟹钳、剔凳。没有这些，也可以用水果刀、家用剪刀、牙签等来代替。

蟹盆：用来盛放蟹盖。

剪刀：大闸蟹多毛，剪刀的功效就是剪下蟹腿、蟹螯上的棕色长毛。

签子：剔除不可食用的白色蟹鳃和盖上连骨的蟹胃。同时还能用其方便地剔出蟹身上的肉和钩出蟹腿里的肉，以便食用。

长柄勺：启开蟹后，盛大块的蟹黄或膏。

腰圆锤：敲打蟹背边缘，将蟹壳松掉，有利于掀开蟹盖。

长柄斧：用长柄斧掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，很容易开启。

蟹钳：开启蟹螯，碎开壳子。

剔凳：蟹放置其上，然后方便地用其他工具取出蟹螯或蟹身里的肉。

吃蟹还有一定顺序：首先掰下蟹脐，开启背盖，用小匙舀一勺姜醋浇在背壳里，把蟹嘴下方的肉全部吸吮干净。把肚脐位置下的六角蟹心脏用挑针挑出来，再去除大闸蟹体内两侧呈乳白色条状的蟹腮，再将蟹身一劈为二。

由于蟹肉生长方向“横行霸道”因此接下来应顺此方向，将蟹舱拦腰一刀，刀背略微上翘，然后用头呈V字缺口的挑针细刮舱内蟹肉，边刮边小口啖食。

分别剪下八只蟹脚，每只脚再于关节处剪为两段，用挑针将蟹肉刮出。

最后剩下两只蟹螯，除了大块的蟹肉，将蟹螯可以活动的那半只小心掰下、抽出，吮吸干净上面的蟹肉。如此，一只螃蟹就算吃完了。