吃海鲜喝啤酒会引发痛风吗？

确实有喝啤酒吃海鲜然后痛风发作的实例。海鲜中大量含有一种叫做嘌呤的物质，它经过代谢之后会转化为尿酸，尿酸过多会导致痛风。但实际上问题更复杂一些。

嘌呤确实会代谢成尿酸，尿酸的累积确实会导致痛风，海鲜中也确实含有相当多的嘌呤。不过，嘌呤在食物中广泛存在，对痛风病人而言，吃任何嘌呤含量高的食物都可能引发症状。

“吃海鲜不能喝啤酒”的原因，最常见的解释是说啤酒中含有维生素B1，而维生素B1导致嘌呤转化为尿酸。但实际上啤酒中的维生素B1含量非常低，而且维生素B1的吸收还受到酒精的抑制。同时，嘌呤转化为尿酸是正常的代谢，并不是不吃维生素B1就能够避免的。

另一种解释是说，啤酒中的酒精在体内的代谢产物会跟尿酸竞争排出途径，影响了尿酸的排泄。不过，不仅仅是啤酒和海鲜，吃了任何嘌呤含量高的食物再喝酒，理论上都会导致这样的后果。酒精本来就是增加痛风风险的重要因素，跟吃不吃海鲜没有什么关系。

对于本来有痛风症状的人，任何高嘌呤的食物都是应该避免的，海鲜只是其中一类，任何酒精饮料更应该避免，啤酒也只是其中的一种。对健康者来说，完全取决于自己的选择：如果要“绝对安全”，嘌呤含量高的肉，都不应该吃；而喝酒本来就不是健康的生活方式，酒精在增加痛风的风险之外，还有许多其他不良影响。吃海鲜喝啤酒，确实会增加痛风的风险，不过跟平常的喝酒吃肉相比，这一风险并不见得更大。