用生命来尝鲜：河豚中毒事件又发生，长点心好吗

福建晋江王先生与朋友一起吃饭,点了一道河豚菜,四小时后中毒,住进ICU重症病房,经医院全力抢救,已脱离生命危险。

当记者采访餐厅老板的时候，老板说：在宰杀河豚时，厨师已经处理得很干净，不存在中毒源头问题：“一个河豚就是一个肝，最毒的，你要把肝处理好，随便怎么煮都不要紧。”

你也这样认为吗？事实上！这样的常识显然不够全面。除了河豚的肝脏，像鱼眼，鱼卵、甚至鱼的鳃、皮肤都会残留有毒素！而中毒者王先生恰恰吃的就算鱼卵！

河豚鱼毒素的毒理作用，主要是麻痹神经末梢和中枢神经，抵制血液中胆碱酯酶，使神经肌肉系统严重麻痹，阻止神经肌肉传导，使中枢神经失调。潜伏期很短，短至10～30分钟，长至3～6小时发病。发病急，来势凶猛。开始时手指、口唇、舌尖发麻或刺痛，然后恶心、呕吐、腹痛、腹泻、四肢麻木无力、身体摇摆、走路困难，严重者全身麻痹瘫痪、有语言障碍、呼吸困难、血压下降、昏迷，中毒严重者最后多死于呼吸衰竭。

经初步调查，王先生吃河豚中毒，很可能是海鲜馆操作不慎造成的。目前，该中毒事件已经移交相关卫生、食品监管部门继续调查。在此，警方也提醒广大餐饮业者，不具备专业宰杀资质的，切勿擅自贩卖河豚。

春天正是河豚肥美的季节，可是河豚身怀剧毒，如果处理不当，吃了会中毒。

本文参考：医学百科；腾讯新闻；

附作者信息：

何小伟；ISF国际自我保健大使；国家高级营养师；中国营养学会会员；

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