关于鱼籽，你应该懂的六个真相

在这开春的好时节里，各种鱼儿不可描述并产下一串串晶莹的鱼籽，鱼籽蒸蛋、香烤乌鱼籽、鱼籽军舰寿司、鱼籽酱鹅肝纷纷浮现在小知的脑海，口水不争气的流了下来……但是关于鱼籽，我们仍存在许多认识的误区，吃鱼籽会变笨？鱼籽容易被污染？什么鱼籽不能吃？这里有六个关于鱼籽的真相要告诉你！

一、鱼籽到底有什么营养？

鱼籽营养丰富，饱含蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白质12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品）。

二、奶奶说吃鱼籽会变笨是真的吗？

恰恰相反！鱼籽中含有多种维生素，多吃鱼籽有利于促进发育、增强体质。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养，这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的，吃鱼籽不会变笨，不吃鱼籽才会变笨噢！

三、什么人群适宜吃鱼籽？

鱼子一般人群皆可食用，但老年人、体重超标者要尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，过度摄入会影响健康。

四、鱼籽比起鱼肉真的比较容易被污染吗？

比起鱼肉，鱼籽的确比较容易被污染。我们在吃鱼籽的时候要选择，少污染、无污染区域的鱼，因为鱼头部和鱼子的农药残留、金属含量量高于鱼肉的五至十倍，除此之外，鱼的年龄、鱼的品种也有着影响。有数据显示海洋鱼类含汞量高于淡水鱼，而日常所食用的鱼，多为养殖的淡水鱼，并且年龄短暂。所以，只要购买渠道正规，不必过于担心水污染。

五、什么鱼籽不能吃？

也是所有的鱼子都可食用，如河豚鱼子有毒，千万不能食用，处理不好可直接致死。鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。可不要乱吃我的鱼籽噢！

六、鱼籽怎么做最好吃？

鱼籽蒸蛋——保留鱼籽原本风味，简单快捷，鲜美的让舌头掉下来。

材料准备：鸡蛋3个，温水150ML，盐少许，大马哈鱼籽适量（既寿司鱼籽）。

1、鸡蛋加盐打散，再慢慢把水倒入打匀。

2、蒸锅水开后，放入鸡蛋，小火慢慢蒸10分钟左右。

3、鸡蛋蒸熟后在面上撒上鱼子，大功告成。

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