吃辣椒，为什么越辣越想吃？

前几天看到这样一则消息，一个女孩网购“世界第一辣”泡面，没吃几口嘴就被辣红肿，浑身发麻，不得不到医院就诊。这个案例值得我们注意，因为辣椒对人体有强烈的刺激，吃辣椒要适量，不要贪图一时的痛快，给自己的身体造成伤害。

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辣椒，俗称番椒、大椒、辣子等，属于茄科植物的果实。从营养学的角度来讲，辣椒简单划分为干辣椒和鲜辣椒，在市面上的鲜辣椒有青尖椒和红辣椒，干辣椒与鲜辣椒的营养价值不尽相同。干辣椒蛋白质含量高于鲜辣椒，但维生素C干辣椒为0，鲜辣椒每100克含维生素C144毫克，胡萝卜素鲜辣椒每100克1390微克，干辣椒为0，青尖椒与红辣椒营养素大致相仿。

辣椒的营养价值很高，富含维生素C、A、β—胡萝卜素以及钙、铁等矿物质。同时，辣椒对坏血病，牙龈出血、贫血、血管脆弱的患者有辅助治疗的作用，还能缓解胸腹冷痛、痢疾、降低心脏病和冠状动脉硬化的发生率。

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“神奇”的辣椒素

辣椒素能抑制胃酸的分泌，刺激碱性粘液分泌，有助于预防和治疗胃溃疡，还能加速能量和脂类的新陈代谢，防止体内脂肪积存。辣椒素还是一种抗氧化物质，它可以阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌细胞的发生率。有研究表明红辣椒属于“红皮”蔬菜，对乳腺癌等肿瘤有防治作用。

辣椒含有的多种植物化学物质辣椒红素、辣椒玉红素，已被美国FAO、日本、英国、WHO和中国国标等组织审定为无限制性使用的天然的食品添加剂。

辣椒吃多了为什么会出现问题？

喜欢吃辣的人都知道，辣椒一旦吃起来就很想一直吃下去，而且越辣越想吃，但是吃完又很容易出现嘴巴红肿、拉肚子等症状，这是为什么呢？从口感上说，主要是辣椒里的辣椒素能够给嘴巴带来爽辣的感觉，而且辣椒能够刺激口腔粘膜，引起胃肠蠕动，促进唾液分泌、增强食欲，促进消化。

但是，也因为辣椒素具有刺激性，会给嘴巴一种烧灼感，多吃可能会导致嘴巴变红变肿，同时，肠胃可能因受到辣椒素的刺激，容易引起功能紊乱，导致出现拉肚子等现象。

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辣椒虽好但要忌口

辣椒除火热病或阴虚火旺和慢性疾病等患者外，均可适量食用。正常人群鲜辣椒每天不超过100克，干辣椒每天不超过10克为宜。并且，以下人群需少食或忌食。

1.患有心脑血管疾病的人群。如高血压、慢性支气管炎、肺心病、肺结核等病人不宜吃辣椒。

2.肾病和肾结石患者不宜食用辣椒。这是因为辣椒素是通过肾排泄，有损肾实质细胞，严重者可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。辣椒维生素C含量丰富，尤其是甜椒，长期食用不利于肾结石的患者。

3.痔疮患者。大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。

4.有眼病者。红眼病、角膜炎等患者，不宜吃辣椒，吃辣椒会加重眼病。

5.慢性胆囊炎患者，应忌食辣椒等辛辣食物，因为辣椒刺激胃液分泌，易造成胆囊收缩，诱发胆绞痛。

6.肠胃功能不佳者。过多食用辣椒素会剧烈刺激胃粘膜，引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺疼，诱发胃肠疾病，促使痔疮出血，辣椒会使胃肠粘膜产生炎症，应忌食辣椒。

7.热症者。有发热、便秘、鼻血、口干舌燥、咽喉肿痛等热症者，吃辣会加重症状。

8.产妇。产妇在产后一周内，吃辣椒不但使自己“上火”，出现大便秘结等症状，而且还会影响婴儿，使婴儿内热加重。

9.口腔溃疡者。患者口腔对咸辣、酸、苦等味道敏感，吃辣椒会加重疼痛。

编辑：鲁凡英

（专家：吴建平，国家一级营养师，科普中国微平台原创首发）