早餐吃燕麦片，真的对人体有好处吗？

作为在全球都遍及受到喜爱的早餐——燕麦片，它最初先在欧洲、俄罗斯和美国受到接待，但因为其亲平易近的价钱及富含潜在对健康的帮忙，燕麦片在成长中国度也敏捷堆集了人气。但燕麦片真的对人体有益处吗？

若要回覆这个问题，起首必需先区分分歧种类的燕麦片。一般而言可以分为刀切燕麦片、传统燕麦片、快熟燕麦片及即食燕麦片，其本家儿要不同在于针对带壳的燕麦片在烹饪前建造体例的分歧。

明尼苏达年夜学食物科学与营养传授乔安·史拉芬（Joanne Slavin）曾亮相：“你不成能直接食用刚从田里采收起来、未经处置的燕麦。”她暗示，刚采收上来的燕麦外面包裹着一层坚硬的外壳，在烹煮和食用前必需将其移除。当外壳去除完毕后，剩下的部门称为“脱壳燕麦”——包含麸皮、胚乳及胚芽等三个组成全榖的部门。你可以或许买的到并食用整个脱壳燕麦，但其他种类的燕麦为了烹煮的便利，几乎都颠末分歧种类的加工。

举例而言，传统燕麦就是经蒸熟并由滚轴挤压变扁的脱壳燕麦，而快熟燕麦与即食燕麦就是压得更碎、蒸得更熟或已事先煮熟，以减短烹饪时候的传统燕麦；刀切燕麦则是被切割当作小碎片，而非颠末辗压的脱壳燕麦。但史拉芬暗示，无论你选择何种燕麦，所有燕麦都属于“全榖”，且其根基营养特征都年夜致不异。

换言之，专家认为，所有燕麦都是健康的，但也各有其该注重的工作。

任职于海说神聊卡罗莱纳农工州立年夜学（North Carolina A&T State University）食物科学及人类卫生学系、曾针对燕麦的营养特征进行查验的Shengmin Sang传授暗示：“按照现有的证据，食用全谷燕麦绝对是件对健康有益处的事。它能预防糖尿病，并降低人体的胆固醇，有助于避免心血管疾病的发生。”Shengmin Sang传授弥补道，部门研究也指出燕麦具有消炎的结果，“能预防慢性病激发的发炎”。

纤维是燕麦之所以健康的本家儿因之一。史拉芬暗示：“纤维对整个消化道的益处太多。”举例来说，在胃与小肠中，纤维经由过程增添饱足感与不变体内的胰岛素反映来减缓食物的消化与接收。她暗示，上述的结果皆有助降低罹患二型糖尿病与新陈代谢疾病的风险。

当进入年夜肠后，纤维会被肠道益生菌消化，进而发生健康的粪便。

而不像小麦与年夜大都谷类，燕麦含有一种的特别纤维称为“Beta-葡聚糖”且数目甚多。很多研究认为，这种特别的纤维素有助更健康的胆固醇表示，以及能降低糖尿病与心血管疾病的风险。

但燕麦对人体的健康进献不仅限于纤维。Shengmin Sang传授暗示：“有越来越多证据指出，全榖燕麦富含各类具有抗氧化及消炎结果的植物性化学物质。”他出格指出此中一种名为“鄰氨基苯甲酸酰胺”的植物性当作分，长短常有用的消炎物质。

哈佛年夜学公共卫生学院营养学传授艾德华·乔凡努西（Edward Giovannucci）暗示，燕麦同时也是维生素B、维生素E及多种矿物质（如镁）的主要来历。然而，他警告，若在燕麦片里插手年夜量的糖、钠或其他添加物，将会快速消弭或抵消它的健康益处。此项警告亦获得其他专家的回应。

而即使自然的燕麦并不含有麸质，但与其他谷类的交叉传染可能让人们在食用时表露于麸质之中。这对患有麦胶性肠病或对麸质敏感的人而言会是一项隐忧。一名任职于百事公司（PepsiCo，桂格燕麦公司〔Quaker Oats〕为其旗下品牌）、曾就燕麦的麸质传染风险进行研究的研发科学家罗纳德·费兹（Ronald Fritz）暗示：“燕麦可能会在田里、储藏或输送过程中，受到含有麸质的小麦、年夜麦、黑麦麦粒传染。”费兹表白桂格公司皆采用高科技来清洗受麸质污染的燕麦。然而，我们无法确定事实燕麦产物被污染的频率为何，或是除了仰赖商家的包管外，消费者能若何有用地避免这个问题。

若撇除这些令人担忧的身分不谈，几乎所有人都赞成吃燕麦是健康的（假设你选择的是无糖或没有其他不健康添加物的燕麦）。