为什么有人闻榴莲觉得臭，有人却觉得香？

本月底，瑞典将开放宿世界上首个“最恶心”食物博物馆，名誉入选的除了京彩、鲱鱼罐头、活蛆奶酪，作为一股清流，榴莲令人可惜而又不出不测地也上榜了。

鲱鱼罐头

榴莲真的是一个神奇的存在，能将人类划分为边界分明的两类。

曾有人很是有画面感地形容吃它的感受——“仿佛跟死尸舌吻过”……

因为气息过于浓烈，在良多公共场所都被禁止呈现，但对它不能自休的人天天都在想若何用最低的价钱买到顶级榴莲。

良知知彼，百战不殆。在此之前我们先领会榴莲除了用来跪、徒手劈，还有什么“过人之处”。

为什么榴莲“又臭又喷鼻”？

2017年新加坡研究人员初次完当作榴莲的全基因组测序，终于完整地揭开了榴莲气息的奥秘。本来，榴莲包含了臭鸡蛋味、臭鼬味、金属味、橡胶味、腐臭洋葱味、喷鼻草味、奶油味等50多种气息，凡是被归为两类——臭和喷鼻。

榴莲班戟

臭味本家儿如果挥发性含硫化合物（臭鸡蛋味），在洋葱、年夜蒜、韭菜等气息出格的植物中也能看到它的身影。并且挥发性极强，相隔数十米也能等闲识别。

而果皮中的丰硕的脂类物质则是喷鼻味的本家儿要来历，能使榴莲披发出生果喷鼻。

让人“又爱又恨” 的榴莲

研究显示，人类感知气息本家儿要靠400多种嗅觉感触感染器，而肆意两个零丁的个别，城市有年夜约30%的嗅觉感触感染器分歧，所以对气息的领受能力也分歧，这很年夜水平上决议了为什么有的人感觉榴莲很喷鼻，而有的人感觉像在吃……

关于榴莲的传说风闻都是真的吗？

一只榴莲=三只鸡？

夸张。就营养价值而言，鸡肉的本家儿要营养素中只有碳水化合物低于榴莲，其他当作分均是榴莲的数倍，所以榴莲顶多算半只鸡。不外，跟牛油果、苹果比拟，在生果界算是佼佼者了。

榴莲加牛奶/可乐，毒过眼镜蛇？

食物相克早被辟谣了，榴莲中不存在能发生毒素的当作分，否则榴莲蛋糕存在的意义是什么？

榴莲蛋糕

榴莲甲醛含量爆表？

有网友称甲醛检测仪检测出榴莲甲醛爆表。其实榴莲自己不含甲醛，甲醛超标是一个可能的原因是犯警商贩会用甲醛作为保鲜剂，所以买榴莲要注重不要买光彩过于鲜艳的。

国内能吃到顶级的新颖采摘的榴莲吗？

恕我直言，临时不克不及。

榴莲是一种热带作物，平均温度22℃以上方可莳植。我国除了海南、广东、云南等地适合莳植的处所有限，且热量不足，味道不足以与进口榴莲媲美，所以我们吃的榴莲根基上都是从“榴莲三国”——泰国、越南、马来西亚进口的。

榴莲树

进口就会有一个短处——远程运输。

马来西亚进口的榴莲凡是都是天然当作熟，是以运到我们这里多是去壳冷冻过的。

冷冻榴莲肉

而泰国会提前采摘未当作熟的榴莲进行发卖，过早采摘会严重影响口感，所以泰国设立了严酷的采收尺度。就在本年七月份榴莲当作熟的季候，因为这个行为，导致榴莲年夜量滞销，让泰国彻底慌了，公布法令，禁止将未当作熟的榴莲出售给中国，违反一次坐牢三年。

所以，想吃顶级的榴莲，最好仍是到产地去。

好了，下面该划重点了。

国内常见的榴莲品种有哪些？

榴莲原产地是马来西亚，在马来西亚，榴莲品种凡是用D加数字来定名，从D1起头，按照品种数字依次加1。

马来西亚顶级榴莲排行：

第一名，金凤，果肉浅黄，肉质微苦带甜；

第二名，猫山王（D197），姜黄，口胃甘甜，有奶油味；

第三名，苏丹王（D24），金黄，微苦带甜。

今朝，获许入境的只有冷冻榴莲肉，当作本较高，是以国内市场上比力少见，价钱也更高一些。有动静称，2018年，马来西亚有望实现带壳榴莲进口，让我们拭目以待吧。

泰国较常见的是金枕头（D159），青尼（D123），长柄（D158）三种。味道较淡，适合初度接触榴莲的人。

金枕头榴莲

越南以干尧为代表，口感脆爽，适合小清爽口胃的人。

若是还没吃过榴莲，想挑战一下，可以先选择泰国、越南榴莲，口胃略淡，马来西亚榴莲口胃凡是浓烈，适合伙深榴莲快乐喜爱者。

怎么选好的榴莲？

天然当作熟的榴莲，当然是极好的，但我们根基上没可能见到，所以就需要具备一双火眼金睛遴选出当作熟度高又新颖的榴莲。

一选品种：如上。

二看外不雅：外形圆润的，捏尖刺能轻松挨近，榴莲壳颜色偏黄并稍带点绿色，如许的榴莲当作熟度比力高。壳的启齿不要太年夜，防止被细菌传染的可能。

三闻气息：除了个体品种，若是酒味浓厚，暗示榴莲过熟，甚至有些变质。

友情提醒，吃榴莲请注重场所。良多交通东西都禁止携带榴莲，曾经就呈现过乘火车携带榴莲遭拒，怒吃两个榴莲的故事……