什么是芹菜素(Apigenin)？

芹菜素是一种多酚，是人类食用的许多食物中发现的黄酮类化合物之一。从技术上讲，它是一种含有三个羟基的黄酮类化合物。这种化合物因其抗癌特性而被广泛研究，特别是它具有一些其他黄酮类化合物所缺乏的抗肿瘤特性欧芹富含芹菜素。许多水果和蔬菜都含有这种化合物。据报道，在芹菜、欧芹、大白菜和甜椒。含有这种黄酮类化合物的水果包括樱桃、苹果和葡萄。它也存在于葡萄酒和茶中，包括洋甘菊。樱桃含有黄酮类化合物，包括芹菜素。和大多数黄酮类化合物一样，芹菜素具有抗炎、抗肿瘤、抗痉挛的特性，芹菜素是甘菊茶中的一种黄酮类化合物有流行病学研究表明，这种化合物的消费与癌症发病率的降低有关，也有许多研究考察了这种黄酮类化合物对各种癌症细胞系的影响，也有一些研究考察了它与化疗药物联合使用时的效果一项大型研究将芹菜素和其他黄酮类化合物的摄入与降低乳腺癌的风险联系在一起。最近，研究发现女性食用芹菜素可以降低患卵巢癌的风险。这一发现对芹菜素是特异的，而不是在这项研究中，它也被发现能抑制几种癌症的生长，包括结肠癌、乳腺癌、甲状腺癌、皮肤癌、白血病等，当研究芹菜素对化疗药物的影响时，结果喜忧参半。这些化学物质是用来杀死癌细胞的，尽管许多细胞仍然对它有抵抗力在一项利用白血病细胞的研究中，这种黄酮类化合物降低了化疗药物的毒性，阿霉素。这表明，食用芹菜素会增加白血病的严重程度。然而，在一系列人类乳腺癌细胞中观察到了相反的效果。芹菜素提高了化疗治疗5-氟尿嘧啶来对抗癌细胞。在这种情况下，食用这种植物化合物可能有助于对抗乳腺癌然而，这种黄酮类化合物的作用随剂量的不同而不同。雌激素是一种女性激素，在一些乳腺癌的发生过程中，细胞内有雌激素受体。这种化合物既能起到雌激素的作用，又能起到抗雌激素的作用。因此，在高剂量下，芹菜素实际上可能促进乳腺癌的发展，将芹菜素的摄入量限制在仅从食物和葡萄酒中摄取是明智的，迄今为止的证据表明，人类饮食中的芹菜素摄入量可以预防癌症额外补充可能不是一个好主意。这种化合物的一个负面影响是，它可以通过抑制作用于许多药物的酶而影响药物代谢。苹果含有芹菜素。